Los despachos de vino espumoso cayeron casi 40% en seis meses: los motivos
Dentro del complicado contexto nacional e internacional de venta de vinos que se viene viviendo ya desde 2023, la categoría de vinos espumosos es una de las que más se ha resentido. Con una marcada recesión económica y el cambio de tendencia en el consumo de alcohol, ambos mercados presentan un gran desafío para las bodegas argentinas.
La categoría, en el mes de junio y en el mercado local, tuvo una caída de 54,2% respecto al mismo mes del año anterior, de acuerdo a las últimas cifras publicadas por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Esta marca llevó el acumulado del primer semestre del 2024 a un -39,6% respecto al mismo periodo del 2023.
La situación en el plano internacional es un tanto más positiva. Aunque en el mes de junio se registró una baja de 30,5%, en el acumulado el saldo es de un 18,1% más que en el primer semestre de 2023, traccionado por los buenos resultados de marzo, abril y mayo. En este caso, un detalle a tener en cuenta es que, si bien no es un consumo estacional, si se dan mejores resultados en el primer semestre, ya que en marzo y el segundo trimestre del año suelen concentrarse las compras del hemisferio norte para las exportaciones de esta categoría.
Cómo enfrentar la baja
Ana Paula Bartolucci, chef de Cave de Chandon Argentina, explicó que la baja de consumo que se ve en el país está también influenciada por el cambio de tendencia mundial de un menor consumo de alcohol, en general, en el mundo.
“Por ahí tenemos una ventaja en el mundo de los espumosos, que es que hay muchos países todavía que están en pleno desarrollo. Son países que todavía no han explorado por ahí el segmento, entonces tenemos otras oportunidades de recuperarse o seguir creciendo en ese sentido. Esa es una de las visiones a nivel global como Chandon Internacional, no solamente Chandon Argentina”, sostuvo.
En el caso de Bodega Cruzat, también especializada en la elaboración de vinos espumosos, señaló que el mercado interno está marcado especialmente por el contexto macroeconómico del país. “Si bien el espumante no es un producto estacional, siempre las mayores ventas se ven impactadas en el segundo semestre. La situación del país cambió a partir del 10 de diciembre de 2023 y hubo muchos cambios económicos que impactaron en el bolsillo del consumidor en el primer semestre del 2024. La baja de consumo se puede atribuir a estos cambios económicos”, argumentó Lorena Mulet, enóloga de la bodega.
“Viendo el informe del INV donde compara el primer semestre del 2023 con el 2024, se puede observar una caída generalizada de consumo de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos. El segmento de espumante es el que mayor porcentaje tiene. En nuestro caso, comparándolo con el INV, es muy inferior: es decir, no tuvimos un impacto como en otras bodegas elaboradoras de espumantes”, añadió Mulet.
En este sentido, la enóloga añadió que al especializarse en un segmento premium, existe cierta fidelidad en sus consumidores. Así, hubo en su línea más básica y en la alta gama se registró un leve retroceso, pero otros productos mantuvieron su nivel de ventas y otros tuvieron un pequeño crecimiento.
La innovaciòn, la clave para la recuperación
A diferencia de los productos más tradicionales, en el caso de Chandon, sus innovaciones en la categoría han tenido en los últimos años un destacado crecimiento. “Por ahí la caída del consumo de los espumosos se ve afectada principalmente por los espumosos tradicionales que siempre hemos tenido”, comentó Ana Paula Bartolucci.
En este sentido mencionó el caso del Délice, lanzado hace ya 12 años, pero que no detiene el crecimiento en su demanda. En el otro producto, la primera mujer en ocupar el puesto más importante de la enología en la bodega de origen francés es la responsable directa: Apéritif. Lanzado al mercado en 2019, es el primer desarrollo nacido en el país que logró exportarse al resto del mundo, incluso donde Chandon tiene sus filiales.
“Desde el nacimiento del proyecto hasta ahora hemos crecido un 85% con el Apéritif. Pero son también lecturas de que justamente en las dos innovaciones o en los dos productos free spirit que le llamamos nosotros, es donde más se crece. Son nuevos consumidores, son distintos momentos de consumo también”, argumentó Bartolucci.
Esta decisión de apostar por la innovación es una decisión global del grupo al que pertenece Chandon, Möet Hennessy. “Como Chandon Argentina puntualmente, pero también a nivel internacional, se sigue haciendo mucho foco en las innovaciones. Incluso seguimos trabajando en cosas nuevas, si bien todavía no tenemos fecha de lanzamiento. Se sigue indagando, desarrollando e investigando. Porque vemos que por ahí hay una brecha que se puede abrir como para ir recuperándose en el segmento”, completó la enóloga.
El foco puesto en los nuevos momentos de consumo
La discusión sobre los momentos de consumo del vino es algo que aplica a toda la industria, pero que en el segmento de los espumosos se ve acentuada. Desde hace mucho tiempo las bodegas trabajan en varios aspectos que logren desencasillar a la categoría y permitir aumentar su demanda.
Por un lado, la desestacionalización, tratando de no limitar el vino espumoso a la idea de los brindis, el festejo o un consumo en épocas de calor. Por el otro, se ha trabajado en la versatilidad, mostrando con diferentes herramientas que este estilo puede acompañar cualquier tipo de ocasión gastronómica.
En este sentido, Lorena Mulet aseguró: “Desde Cruzat promovemos mucho la desestacionalización del espumante, ya que es una bebida muy versátil a la hora de maridar. Estamos abriendo nuevos puntos de ventas en distintas partes del país. Se están haciendo acciones comerciales y promocionales para que el segundo semestre el producto ya esté posicionado”.
En tanto, en Chandon se trabaja desde hace tiempo en su bistró con un maridaje exclusivo con vinos espumosos, más allá de otro tipo de acciones promocionales por fuera de la bodega ubicada en Luján de Cuyo. Incluso, en las últimas semanas presentó su menú de invierno, diseñado por la chef Miranda Watson y la chef de Cave de manera conjunta.
“Tenemos la ventaja que en la bodega podemos mostrar todo el portfolio y jugar con distintas propuestas de armonización. Si bien es algo que tenemos hace años en nuestro restaurante, el maridaje con vinos espumosos es algo que todavía mucha gente no conoce o no se anima a implementarlo. Lo veo como un punto que tenemos que seguir haciendo fuerza”, argumentó Bartolucci.
Asimismo, la bodega realiza acciones por fuera del establecimiento, haciendo foco en la comunicación de las cualidades de los espumosos: “También intentamos llevarlo fuera de la bodega, con distintas capacitaciones que tenemos, con sommeliers u otros profesionales del vino. En todas estas acciones intentamos llegar al consumidor”, cerró.