Verduras: cuáles son las que están más baratas y cómo ahorrar en las compras
La compra en la verdulería tiene costos cada vez más altos o, lo que es casi lo mismo, los salarios no han crecido a la par de lo que cuestan las cosas. La compra de verduras y frutas siempre es más accesible que, por caso, la de carnicería o supermercado más allá de las diferentes prestaciones de cada uno. Sin embargo, desde el sector denunciaron fuertes bajas en sus ventas, así como dificultades crecientes de supervivencia para las verdulerías pequeñas.
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“Las ventas han caído en torno al 35% y en algunos mercados se ven varios puestos vacíos, así como verduleros que están al borde del cierre”, se lamentó Omar Carrasco, presidente de la Unión Frutihortícola de Cuyo. Es que los altos precios y la merma del crédito obliga a pagar al contado con valores que muchos no tienen por lo que una opción para algunos comerciantes es comprar al menudeo con el correspondiente aumento de costos. Del otro lado y pese a la baja de la inflación, los consumidores todavía no recuperan su salario y agudizan sus estrategias para ahorrar en su compra de verduras.
Cómo ahorrar
La recomendación usual al momento de ir a la verdulería siempre tiene que ver con la compra de productos de estación y de cercanía debido a que son más baratas y suelen ser más sabrosas. La segunda tiene que ver con la modalidad de compra. Una es acudir a los mercados para comprar más barato y al por mayor. De este modo, se puede compartir con otra familia y abaratar aún más. La otra es no excederse con consumos que corren el riesgo de desperdiciarse.
De este modo, una opción es hacer varias idas a la verdulería para comprar lo que se va a comer pronto, adquirir al por mayor y compartir las cargas o hacer compras relativamente grandes. De ser este el caso, lo ideal es ir con tiempo al mercado para –al regresar a casa- poder procesar, separar, lavar, secar, precocer y congelar lo adquirido para que las verduras duren más. Más allá de esto, Carrasco recomendó algunas de las frutas de estación que hoy están más económicas.
“El espectro de las verduras de esta estación es relativamente grande”, comentó Carrasco. Entre los productos destacados se encuentran los verdeos como el repollo –que es muy nutritivo y se puede consumir crudo y cocido-. Las verduras de hoja como la achicoria, la lechuga, la acelga, la espinaca y la rúcula a las que se suman las coles como la coliflor y el brócoli.
Además, por su precio, consistencia y rendimiento se destaca la remolacha y la zanahoria. Con relación a las frutas, lo ideal es elegir cítricos como mandarinas, naranjas, pomelos y limas que están, según el dirigente, mucho más económicas que el resto.
Del otro lado, se destacó el aumento de la berenjena, el tomate perita que en la actualidad cuestan entre $40.000 y $50.000 la caja y en las verdulerías rondan los $4.000 el kilo. El choclo es una de las más caras, a $80.000 y $70.000 la caja) mientras que también han aumentado la cebolla, la papa, los zapallitos verdes redondo o zucchini y los distintos tipos de pimientos. Estos últimos, con precios algo menores, pero también más costos que hace un par de meses.