Mosto: perspectivas del sector y que pasaría si cae el acuerdo Mendoza-San Juan
El sector del mosto es relativamente pequeño en comparación con el de la vitivinicultura, pero es un commodity que se exporta casi en su totalidad y ha quedado en medio del debate por el acuerdo Mendoza-San Juan. Luego de un 2023 muy malo por la baja cosecha, este año el sector manifestó un gran crecimiento interanual de sus exportaciones. Sin embargo, el salto de 2024 es por la baja línea de la que se parte, ya que si se mira en perspectiva las ventas al exterior se mantienen relativamente estables desde 2019.
Este año, por otra parte, el sector se ha visto involucrado en el debate de la derogación o no de la ley que regula el mercado de vinos a través del acuerdo Mendoza-San Juan. Todos los años, ambas provincias proponen destinar un porcentaje determinado a la elaboración de mosto en función de la cosecha con la posibilidad de que quede un 20% fijo si los gobiernos no llegan a buen puerto. Se trata de una medida para regular los stocks de vinos que ahora se ve amenazada debido a las confirmaciones por parte del Ministerio de Producción de que lo darían de baja, aunque sin proyectos oficiales presentados por el momento.
Con relación a la situación actual del sector, Rodolfo Paolucci, presidente de la Cámara Argentina de Fabricantes y Exportadores de Mosto, explicó que el mosto es un endulzante natural con precio de commodity. De este modo, una suba en su valor internacional refleja escasez en el mercado, pero no mayores ingresos para los mosteros. Es que, si se considera el precio promedio actual, no están en una situación competitiva. “Calculamos que este año, con la cosecha casi terminada, vamos a tener niveles de producción promedio”, contó el dirigente. Esto es entre 85.000 a 95.000 toneladas de mosto por año.
En este marco, el sector del mosto ha comenzado a respirar debido a que 2023, sin uvas ni contexto competitivo de exportación, todos los meses fueron negativos. Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), este producto tuvo una mejora interanual en marzo de 92% con porcentajes que se repiten en esta línea desde que arrancó el año. Sin embargo, el rubro no es ajeno a las dificultades de la mayoría de los sectores productivos que van de la mano de la inflación y de la suba de costos en dólares.
Qué pasa con el acuerdo
La postura de muchas cámaras de productores y vitivinícolas está dividida con la posible eliminación del acuerdo Mendoza-San Juan. Quienes están a favor destacan que es una herramienta que se puede mejorar, pero que es útil para sostener el precio del vino. Sin dicha regulación, los productores chicos corren riesgo de abuso de posición dominante, precarización y hasta desaparición. Quienes están en contra aducen, entre otras cosas, que finalmente no se respeta el porcentaje acordado y que es el mercado el que termina de definir cuánto se destina a mosto.
En este marco, quienes se dedican a la elaboración de este endulzante expresaron que es prematuro anticiparse a qué puede suceder si se elimina el acuerdo. Sin embargo, agregaron que se trata de una norma que incide más en el mercado de vinos que en el de mostos. “Fuimos la válvula reguladora de un sistema que después agregó otras variables compensadoras que hacen que lo que se acuerda tenga una ‘pauta convenida’ y otra efectiva como es la compensación con exportaciones”, subrayó Paolucci.
En este marco, agregó que el sector mostero sabe que va a tener materia prima, porque hay un trabajo de muchos años con productores y porque las estructuras productivas les permiten proyectar el negocio con o sin acuerdo. Esto porque, según explicó, San Juan en general elabora del 40 al 55% de su producción con destino a mosto más allá del acuerdo realizado por lo que es esa provincia la que les aporta casi el 50% de la materia prima. “La pauta hoy es una variable más para el análisis de nuestro negocio, pero hay otras más delicadas como la inflación, la competencia, los costos internos, la logística internacional, etc.”, sintetizó Paolucci.
Sobre el acuerdo, José Bartolucci, presidente de la Cámara Argentina de Vino a Granel, expresó lo siguiente: “Nos parece bien que el acuerdo se elimine ya que la industria sola se encargará de hacer los productos que se puedan consumir en el mercado interno y externo”. En este sentido, coincidió con Paolucci en que la industria necesita que se mejore rápidamente la presión impositiva y que la macroeconomía se estabilice. Costos altos y crédito inexistente se suman a las preocupaciones de este sector que este año podría incrementar fuerte sus exportaciones.