Geneaología del Torrontés, el vino nacido en Mendoza

El proyecto Fondecyt realizó una investigación coordinada por Pablo Lacoste sobre las variedades de uvas existentes en Argentina y Chile entre 1550 y 1850. Aquó, ofrecemos un resumen y el acceso a la investigación completa, inédita hasta ahora. El equipo fue completado por Yuri, José Antonio Universidad de Talca, Centro de Pomáceas, Aranda, Marcela
Universidad de Santiago de Chile, Castro, Amalia Universidad Católica Silva Henríquez, Quinteros, Katherine Universidad de Santiago de Chile, Solar, Mario Universidad de Santiago de Chile, Soto, Natalia Universidad de Santiago de Chile, Gaete, Jocelyn
Universidad de Santiago de Chile, Rivas, Javier Universidad de Santiago de Chile.

Resumen

Cuyo y Chile central constituyen, desde el siglo XVIII hasta hoy, el principal polo vitivinícola de América Latina y uno de los con mayor desarrollo del mundo. Su producción de vinos y aguardientes ha tenido fuertes implicancias sociales, económicas, políticas y culturales en la región. En la base de este proceso se encuentra el cultivo de la vid, trabajo agrícola intensivo y especializado, en el cual los vidueños tienen una relevancia central. E

ste artículo examina las variedades cultivadas en la región a partir de documentos originales inéditos, sobre todo de fondos notariales y judiciales de archivos de Santiago, Mendoza y San Juan. Sobre esta base se conformó un corpus documental de 3,5 millones de plantas, con vistas a identificar el proceso de ingreso, adaptación y propagación de las variedades de vid, desde la llegada de los españoles hasta el ingreso de las cepas francesas a mediados del siglo XIX.