Son fuertes los aumentos de la carne en Mendoza
Es habitual que cuando se acerca el final del año los precios de los productos, sobre todo de alimentos, tengan un incremento. Es un fenómeno que se produce por el aumento del consumo en las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Y generalmente, a mediados de enero la situación tiende a normalizarse.
Sequía, el mayor de los males
Las razones para este aumento no son pocas y se hacen sentir. Mientras que todos los años para esta época la demanda aumenta y la oferta se mantiene, en esta oportunidad la oferta cayó producto de la cantidad de pérdidas de cabezas de ganado, debido a la sequía.
Además, el aumento de los precios está dado por los mayores costos que soportaron los productores, que debieron alimentar a los animales con pasturas compradas. Debido a esto el Gobierno decidió hoy cerrar las exportaciones para que no haya desabastecimiento en el mercado interno, situación que podría contribuir a una suba mayor de los precios.
"La carne siempre se vende más cara en el comercio externo que en el interno, así que es lógico que el productor quiera recuperar algo de dinero, con lo cual lo más probable es que haya nuevos aumentos", advirtió la titular de Prodelco (Protección del Consumidor), Susana Yellich.
Pero la situación crítica del mercado ganadero no termina allí. Se sabe que Mendoza se abastece con producción proveniente de Córdoba y La Pampa principalmente, además de lo local. Y en estas circunstancias climáticas estas provincias fueron fuertemente afectadas por la sequía, por lo que el stock cayó sustancialmente.
Además, para que el abastecimiento a nivel nacional sea suficiente deberían ingresar semanalmente unas 50.000 cabezas de ganado al mercado de Liniers, "algo que no sucede hace muchos meses", advirtió Rubén Pontel, miembro de la Cámara de Matarifes de Mendoza.
Cabe aclarar que el menor nivel de ingresos produce subas en el valor de la res, y el mercado de Liniers es formador de precios a nivel nacional.
Cierre de exportaciones y panorama incierto
En cuanto al cierre de las exportaciones, Pontel aclaró que "hace mucho tiempo que lo veníamos pidiendo, pero no éramos escuchados. Ahora se ven los malos resultados de las políticas".
En tanto, el matarife aseguró que "lo más grave de todo esto es que los precios van a seguir aumentando. Lo que pase en esta semana será clave". "El panorama es incierto, tenemos que tener paciencia y ver qué sucede", advirtió.
Por ejemplo, un kilo de asado que hasta hace unas semanas se conseguía a $16, hoy cuesta más de $21, pero "es muy probable que sigan aumentando todos los cortes", señaló Pontel.
En tanto, Yellich vaticinó que en el corto y mediano plazo la situación será aún más grave debido a que "ya se están liquidando vientres", lo que implica que en el futuro habrá aún menos cantidad de novillos.
Yellich recuerda que "hace mucho que en Mendoza no se vivía una situación así, hasta en Malagüe bajó la producción de chivos"
Ventas limitadas en supermercados
Además, la titular de Prodelco se refirió al límite de venta de 5 kilos por persona que impusieron algunos supermercados en Mendoza, y dijo que esto no le permite al consumidor ir acumulando carne debido a los "altos precios".
Al respecto dijo que estos grandes comercios tienen un stock para varios días más, mientras que en las carnicerías de barrio la situación es distinta. "Los supermercados pueden ofrecer precios más competitivos que una carnicería de barrio, pero hay que ver la calidad de los mismos".