Un gran almuerzo, canelones relleno de verduras y pollo
Si quieres hacer un almuerzo especial y comer rico, puedes preparar esta receta. Hoy haremos unos canelones acompañados con salsa blanca y gratinados con queso, en muy poco tiempo. Una receta muy fácil que podrás para los almuerzos o las cenas, inclusive si quieres puedes congelar unas porciones. Luego quedará elegir una salsa y listo.
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Los canelones son versátiles porque podemos elegir con qué relleno hacerlo e innovar. Con un panqueque podemos rellenar con lo que más nos guste: distintos tipos de quesos, con verduras o hacerlos de hongos y verduras, o pollo, el ingrediente de nuestra preferencia es un potencial relleno para un canelón. Hoy combinaremos pollo y la espinaca para hacer un relleno sabroso, más una salsa blanca y gratinados con queso.
Ingredientes:
300gr de pechuga de pollo
300gr de espinacas frescas
20 panqueques
Sal, pimienta y aceite de oliva
150gr de queso rallado
Para la salsa blanca:
¾ de litro de leche
40 g de harina (2 cucharadas)
30 g de mantequilla
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Procedimiento:
Cocinamos en una sartén los filetes de pechuga. También cocinamos en una cacerola la espinaca con un poco de aceite y las retiramos cuando tomen un color verde oscuro.
En un wok colocamos la mantequilla y esperamos a que se funda por completo. Agregamos la harina y revolvemos para que absorba la mantequilla. Sin dejar de revolver, agregamos la leche poco a poco hasta que espese. Condimentamos.
En un procesador de alimentos trituramos el pollo y la espinaca. Cuando estén bien triturados pasamos a un bowl y condimentamos. Agregamos unas cucharadas de salsa blanca y mezclamos.
Rellenamos los panqueques y los envolvemos para formar el canelón. Colocamos en una fuente para horno, volcamos la salsa blanca por encima y luego el queso rallado. Llevamos a gratinar al horno por 15 minutos.