Si querés una receta para lucirte: prepará lomo a la ciruela e impactá con su sabor
El lomo a la ciruela ofrece un equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados, transformando un corte clásico en una experiencia culinaria especial.
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Imagen creada por IA - MDZEl lomo a la ciruela es una de esas recetas que combina lo mejor de lo dulce y lo salado. La carne queda tierna y jugosa, acompañada por una salsa intensa y ligeramente dulce de ciruelas que transforma un corte clásico en un plato ideal para una comida especial. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para que el lomo quede bien jugoso: sellarlo a fuego fuerte antes de llevarlo al horno. Así se forma una costra dorada que ayuda a conservar los jugos de la carne que se funden con la dulzura de las ciruelas durante la cocción.
FICHA
Ingredientes
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1 kg de lomo de cerdo
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200 gr de ciruelas pasas sin carozo
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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200 ml de caldo de carne
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150 ml de vino tinto
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2 cucharadas de miel
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de mostaza
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1 cucharadita de tomillo
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Sal y pimienta a gusto
- Colocá las ciruelas pasas en un bowl, cubrilas con el vino tinto y dejalas hidratar durante 15 minutos.
- Condimentá el lomo de cerdo con sal y pimienta. Calentá el aceite en una sartén y sellalo a fuego fuerte por todos sus lados hasta que quede bien dorado.
- Retirá el lomo y, en la misma sartén, rehogá la cebolla y el ajo picados.
- Incorporá el vino utilizado para hidratar las ciruelas, el caldo, la miel, la mostaza y el tomillo. Agregá las ciruelas y cociná durante unos minutos.
- El gran secreto de esta receta es sellar muy bien el lomo antes de cocinarlo con la salsa. Ese dorado aporta sabor y ayuda a conservar los jugos de la carne.
- Colocá nuevamente el lomo en la sartén o pasalo a una fuente para horno junto con la salsa. Cociná a 180 °C durante 25 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del corte.
- Retirá la carne y dejala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas.
- Si querés una salsa más espesa, procesá parte de las ciruelas con el fondo de cocción y calentá unos minutos más.
- Serví las rodajas de lomo bañadas con la salsa de ciruelas.
