Secar las papas antes de cocinarlas: es el secreto para que sean más crujientes
La clave para unas papas doradas y crocantes, ideales para acompañar cualquier plato o como picada, está en un paso esencial antes de cocinarlas: el secado.
Una de las recetas más elegidas: papas con cheddar para deleitar a todos
ShutterstockLas papas con cheddar son una de esas recetas irresistibles que parecen de restaurante, pero se pueden preparar fácilmente en casa. Papas doradas y crocantes cubiertas con una salsa de cheddar cremosa y abundante, ideales para compartir, acompañar una hamburguesa o disfrutar como una picada. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para conseguir unas papas bien crocantes: dejarlas en remojo unos minutos después de cortarlas y secarlas muy bien antes de cocinarlas. Así eliminan parte del almidón y quedan doradas por fuera y tiernas por dentro.
FICHA
Ingredientes
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1 kg de papas
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2 cucharadas de aceite
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1 cucharadita de pimentón
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Sal y pimienta a gusto
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200 gr de queso cheddar (para el chedar)
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100 ml de leche (para el cheddar)
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1 cucharadita de almidón de maíz (para el cheddar)
- Pelá las papas y cortalas en bastones. Colocalas en un bowl con agua fría durante 15 minutos. Escurrilas y secalas muy bien con un repasador limpio o papel de cocina.
- Mezclá las papas con el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta. Distribuilas en una placa sin encimarlas.
- Horneá a 220 °C durante 25 a 30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crocantes.
- Para preparar el cheddar, colocá la leche y el almidón de maíz en una cacerolita y mezclá hasta disolver. Agregá el queso cheddar en trozos.
- Cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.
- El gran secreto de esta receta es no cocinar la salsa de cheddar a fuego fuerte. El fuego bajo permite que el queso se derrita lentamente y quede cremoso, sin separarse.
- Colocá las papas en una fuente, bañalas con la salsa de cheddar caliente y serví inmediatamente.
