Schnitzel: en 5 pasos prepara los filetes de cerdo más deliciosos

Schnitzel es un plato emblemático de la cocina alemana que ha conquistado los paladares de muchas personas en todo el mundo. Esta deliciosa preparación consiste en filetes de cerdo empanados y fritos hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y una carne tierna por dentro. Se ha convertido en un clásico de la gastronomía alemana y es muy apreciado tanto en restaurantes como en hogares.

La clave para obtener un schnitzel perfecto radica en el proceso de empanado. Los filetes de cerdo son sazonados con sal y pimienta, luego se pasan por harina, se sumergen en huevo batido y finalmente se cubren con pan rallado. Esto crea una capa crujiente que atrapa los sabores y jugos naturales de la carne, aportando una combinación perfecta de texturas y sabores. Una vez que los filetes están empanados, se fríen en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y crujiente.

Se puede servir como plato principal acompañado de diversas guarniciones, como ensalada de papas, chucrut o verduras al vapor. También se puede disfrutar en forma de sándwich, entre panecillos suaves y con una rodaja de limón para aportar un toque refrescante. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 filetes de cerdo (de aproximadamente 150 gramos cada uno), sal y pimienta al gusto, 1 taza de harina de trigo, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, aceite vegetal, para freír, rodajas de limón (para servir). 

Procedimiento

1. Comienza por sazonar los filetes de cerdo con sal y pimienta, asegurándote de cubrir ambos lados de cada filete. Puedes golpearlos ligeramente con un mazo de carne para ablandarlos y hacerlos más delgados si lo deseas.
2. En tres recipientes diferentes, coloca la harina de trigo, los huevos ligeramente batidos y el pan rallado. Asegúrate de sazonar la harina y el pan rallado con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otras especias, como pimentón, ajo en polvo o hierbas secas, si deseas añadir más sabor al empanizado.
3. Pasa cada filete primero por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto. Por último, presiona el filete en el pan rallado, asegurándote de que esté completamente empanizado por ambos lados. Repite este proceso con los demás filetes.
4. En una sartén grande, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Puedes comprobar la temperatura colocando un trozo pequeño de pan rallado en el aceite. Si burbujea inmediatamente, el aceite está listo para freír.
5. Coloca los filetes empanizados en el aceite caliente, cuidando de no sobrecargar la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, puede que necesites freírlos en lotes. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Una vez que estén listos, retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los schnitzel calientes, acompañados de rodajas de limón para añadir un toque de frescura. Puedes servirlos como plato principal junto con guarniciones como ensalada de papas, chucrut, puré de guisantes o verduras al vapor. También son deliciosos dentro de un panecillo como sándwich.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un clásico y delicioso schnitzel alemán. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.