Ricos y caseros: receta de muffins de zucchini perfectos para la merienda

Estos muffins de zucchini son una ideales para sumar algo rico y casero a la merienda sin mucha vuelta. Con esta receta quedan bien húmedos, suaves y con un sabor que sorprende, incluso a los que dicen que no les gusta la verdura. Son fáciles de hacer y perfectos para aprovechar ese zucchini que anda dando vueltas en la heladera.

Rinde: 10 a 12 muffins

Ingredientes para unos muffins perfectos

• 1 zucchini mediano.

• 2 huevos.

• ½ taza de aceite neutro.

• ¾ taza de azúcar.

• 2 tazas de harina común.

• 1 cucharadita de polvo de hornear.

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Ralladura de limón o naranja (opcional).

• 1 pizca de sal.

Llevalos a tu mesa y lográ la admiración de todos

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Lavá el zucchini y rallalo fino con cáscara. Colocalo en un colador y presioná apenas para sacar el exceso de líquido.

2. En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla clara.

3. Agregá el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien.

4. Incorporá el zucchini rallado y la ralladura si decidís usarla.

5. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y sumá todo de a poco a la preparación.

6. Mezclá suavemente hasta integrar, sin batir de más.

7. Repartí la mezcla en moldes para muffins y llevá a horno precalentado a 180 °C por unos 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar salgan secos.

8. Retirá y dejá enfriar antes de desmoldar.

Prepará estos muffins y lográ un impacto en todos

El zucchini aporta humedad natural, por eso estos muffins no quedan secos. Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético o se pueden freezar ya fríos por un mes, listos para recalentar y disfrutar. ¡Disfrutalos!.