Prepara un key lime pie como lo hace Selena Gómez

El key lime pie es un clásico de la pastelería de los Estados Unidos. Por eso Selena Gómez, en su ciclo Selena + Chef, decidió aprenderlo. En su exitoso ciclo de HBO la artista se propuso cocinar con reconocidos chefs pasteleros, juntos pero separados, cada uno desde sus casas. El ciclo comenzó durante la pandemia y ya lleva cuatro temporadas. 

En esta ocasión su maestro para aprender a hacer el key lime pie fue Curtis Stone, un chef australiano, presentador de televisión, que se perfeccionó en Australia y Londres. Abrió tres restaurantes en Los Angeles: Maude, Gwen (son los dos nombres de sus abuelas) y Picnic Society. 

En este caso Selena y Curtis prepararon una versión original y muy fácil de este tradicional postre y lo hicieron en frascos. Perfecto para llevar a casa de amigos o para disfrutar en un picnic.  Aquí la receta y todos los detalles y secretos para que puedas prepararlo en casa. 

Key lime pie en frascos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• jugo de lima ácida
• 10 cucharadas de mantequilla

Para el crumble:

• 1 y ½ taza de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• toque de ralladura de lima
• 2 cucharaditas de agua
• siete cucharadas de mantequilla

Para el merengue:

• 4 huevos
• ¾ taza de azúcar
• 1 y ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Para la crema de lima calentar agua en una pequeña olla. La crema se cocina a fuego muy suave. 
2. Colocar un bowl sobre la olla. Disponer allí el azúcar, los huevos y ? de taza del jugo de lima ácida. “Las limas ácidas son más dulces que las comunes”. Revolver a baño de María para que tenga un calor suave. 
3. Cuando la crema comienza a espesar, retirarla del fuego y agregar la manteca cortada en cubos. Mezclar hasta integrar
4. Colocar la preparación dentro de frascos. Hay que llenar alrededor de un tercio. Llevarlos a la heladera. 
5. Para el crumble mezclar la harina con el azúcar, el polvo para hornear, una pizca de sal, la ralladura de lima, el agua y la mantequilla. Desarmarlo con las manos hasta integrar. Colocarlo en una fuente para horno y llevarlo directamente al freezer. 
6. Prender el horno a 180°C. Colocar el streussel hasta que esté dorado.
7. Para el merengue colocar las claras y el azúcar en un bowl, llevarlo a baño de María. Cuando ya tomo su punto retirar del fuego y continuar batiendo un poco más. 
8. Retirar los frascos del freezer, colocar una capa de crumble y terminar con un copete de merengue y si tienes puedes terminarlos con un soplete.