Muy sano: exquisitos rolls de berenjena ¡súper light!

Hoy prepararemos unos rolls de berenjena, bajos en calorías y también muy económico. El relleno que será sencillo, pero puedes buscar distintas combinaciones en función de lo que tengas en tu nevera. Esta receta es fácil y deliciosa, sin dificultad puede ser guarnición o entrante.

La ventaja de las berenjenas es que contienen un gran aporte de vitaminas como: Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades. También contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, previene la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.

Ahora sí, toma nota de los detalles, lo puedes servir con una rica salsa y caliente será una exquisitez. Aprovecha al máximo la receta de los rolls de berenjena.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 200 grs de queso
• 1 zucchini
• 1 cebolla

Procedimiento:

1. Primero lavamos todos los vegetales, cortamos en lonjas la berenjena y les colocamos un poco de sal, para que suden y no queden amargas. Posteriormente las enjuagamos y secamos con un poco de papel toalla.
2. Preparamos una plancha con un poco de aceite y le damos cocción a las lonjas de berenjenas hasta que estén tiernas.
3. Luego cortamos en juliana el zucchini y en pequeños cuadrados la cebolla, salteamos por unos minutos.
4. Posteriormente rellenamos con los vegetales, enrollamos y gratinamos al horno por 5 minutos. Si quieres puedes agregarle a los rolls de berenjena una rica salta de tomates.