Mirando la cáscara: cómo saber cuál limón es más jugoso para comprar en la verdulería

Muchas veces al comprar un limón y cortarlo las personas se decepcionan al encontrar apenas unas gotas de jugo. La realidad es que la cantidad de líquido varía de un cítrico a otro y mirando la cáscara se puede elegir el mejor.

El truco de la cáscara de limón

Aprender a seleccionar el limón no es un detalle menor. Para evitar frustraciones y cuidar el bolsillo, existen claves físicas en las que hay que fijarse en la verdulería antes de elegirlo.

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El limón a veces puede tener poco jugo. Fuente: Shutterstock.

La cáscara es el primer indicador de lo que pasa en el interior de la fruta. Existe la falsa creencia de que un limón grande y de piel imponente es mejor, pero suele ser al revés.

Los ejemplares con piel delgada y textura suave dedican menos espacio a la corteza y más a la pulpa, lo que se traduce en una mayor cantidad de jugo.

Mientras que si el limón tiene la superficie muy irregular o "pocera", lo más probable es que la mayor parte de su volumen sea simplemente cáscara y albedo (la parte blanca), dejando muy poco espacio para el líquido.

Por otro lado, el tono del limón es el termómetro de su madurez y frescura. Para acertar, el color debe ser completamente uniforme. Los tonos parejos aseguran que el cítrico maduró de manera correcta. Si tiene manchas marrones o decoloraciones verdosas, se trata de una señal de que el limón está viejo.

En cuanto al peso, si bien pueden ser de igual tamaño, gana el que más pesa. Se recomienda tomar dos limones de dimensiones similares, uno en cada mano, y comparar. El que sea notablemente más pesado es el que concentra mayor densidad de líquido en su pulpa. Por el contrario, un limón que se ve grande pero se siente "liviano" como una pelota de tenis, es sinónimo de un interior seco y fibroso.

Con este truco, a partir de ahora podrán prestar atención en la verdulería para no cometer errores en la selección.