El mejor lechazo asado: receta tradicional de cordero para ocasiones especiales
Prepara esta receta paso a paso de lechazo asado, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Esta receta de lechazo asado es un emblema de la cocina castellana, apreciada por su sencillez y sabor profundo. Con pocos ingredientes y una cocción lenta, este paso a paso resalta la ternura de la carne de cordero y el aroma del horno. Ideal para celebraciones, reuniones familiares y comidas tradicionales españolas. ¡A cocinar!
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Ingredientes (rinde 6 porciones)
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Lechazo (cordero lechal) troceado: 2,5 kg
Agua: 1 taza
Manteca de cerdo o aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal gruesa: a gusto
Pimienta negra: a gusto
Romero fresco: 1 ramita (opcional)
Paso a paso para lograr un lechazo delicioso
1- Precalienta el horno a 180 °C.
2- Coloca los trozos de lechazo en una fuente amplia para horno, con la piel hacia abajo.
3- Sala la carne de manera uniforme.
4- Añade el agua al fondo de la fuente para mantener humedad durante la cocción.
5- Distribuye la manteca o el aceite sobre la carne.
6- Hornea durante 60 minutos, regando ocasionalmente con sus jugos.
7- Da vuelta el lechazo, sala nuevamente y añade pimienta.
8- Continúa la cocción otros 45 a 60 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
9- Si lo deseas, agrega romero en los últimos minutos para aromatizar.
10- Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
De la cocina a la mesa
El lechazo asado es una de las preparaciones más representativas de la gastronomía española, especialmente en Castilla y León. Su grandeza radica en la simplicidad: una buena materia prima, sal y una cocción paciente son suficientes para lograr un plato excepcional. Esta receta permite disfrutar de una carne extremadamente tierna, jugosa y con una piel dorada irresistible. ¡A disfrutar!