Económico y delicioso: disfruta unos ricos zucchinis rellenos ¡sin carne!

Hoy les compartiremos una receta muy fácil, que requiere de utilizar los vegetales o las preparaciones que tienes en tu nevera. En esta oportunidad utilizaremos arroz, verduras y un poco de queso para que gratine. La cocción de los zucchinis es breve, porque es un vegetal tierno, es importante tener una cuchara para ahuecarlos.

Los zucchinis rellenos son fáciles de hacer, puedes elegir cómo hacerles el corte, dependerá de la cantidad de porciones que tengas que hacer.  Esta receta también se pueden rellenar los pimientos, las berenjenas, zapallo o tomates, siempre son una opción para presentar los platillos.

Ingredientes:

• 2 zapallos zucchini
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 lata de maíz 
• 1 pimiento
• aceite
• sal 
• pimienta
• 150 gramos de queso 

Procedimiento:

Tomamos los vegetales y los lavamos, a los zucchinis los cortamos en la mitad y ahuecamos con mucho cuidado, dejamos espacio para el relleno. Mientras precalentamos el horno y colocamos las mitades con un poco de aceite y le daremos cocción por 5 minutos, para que estén tiernos.

Luego tomamos una sartén, colocamos el ajo picado, también la cebolla, cuando se doren agregamos el pimiento cortado. Posteriormente el maíz, sazonamos con sal y pimienta, reservamos.

Con los zucchinis tiernos y el relleno hecho, los rellenamos y colocamos el queso, lo llevamos al horno por 10 minutos más ¡y listo!

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