Antipasto italiano, una picada para elaborar en el verano argentino

Esta receta de antipasto italiano es un clásico de Italia, pensado para abrir comidas y compartir. Aunque es parte de la tradición italiana, se disfruta muchísimo en el verano argentino —y durante todo el año— por ser fresco, colorido y sin cocción. Una picada también ideal para entradas o mesas frías, combina vegetales, encurtidos y sabores intensos.

Ingredientes (rinde 6 porciones)

• 1 berenjena grande

• 1 zucchini grande

• 1 morrón rojo

• 1 morrón amarillo

• 2 tomates

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de vino

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Orégano seco a gusto

• Hojas de albahaca fresca

Paso a paso para preparar un antipasto delicioso, la picada perfecta

1- Cortar la berenjena y el zucchini en rodajas o tiras.

2- Asar o grillar las verduras hasta que estén tiernas y doradas.

3- Cortar los morrones en tiras y pelarlos si es necesario.

4- Cortar los tomates en cubos.

5- Picar fino el ajo.

6- Colocar todo en un bowl grande.

7- Condimentar con el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano.

8- Mezclar bien y dejar reposar en frío al menos 1 hora.

9- Terminar con albahaca fresca.

Perfecto para el verano es este antipasto italiano

De la cocina a la mesa

Servilo bien frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan fresco o tostado. Es ideal como entrada, para picadas o para acompañar carnes frías y quesos. Con el reposo, los sabores se intensifican y queda todavía más rico, perfecto para disfrutar en el verano argentino. Una vez listo, solo queda disfrutar.