Su mujer y su hija son celíacas y decidió abrir un gastrobar con menús sin TACC

En una de las esquinas más tradicionales de la costanera del lago San Roque, en Villa Carlos Paz, avanza a ritmo maratónico la construcción de un gastrobar que busca marcar un antes y un después en la gastronomía de este destino turístico cordobés.

Si bien muchas ciudades argentinas tienen restaurantes que incluyen en sus cartas un apartado con menús variados aptos para celíacos, Cristian Saita, el empresario cordobés que está detrás de este emprendimiento, pretende ir más allá. Quiere abrir un espacio donde desayunar, almorzar, merendar, cenar o tomar un trago por la noche pueda ser una experiencia compartida entre personas que consumen alimentos con o sin TACC, sin que estas últimas deban pagar un precio más elevado que el resto de los comensales.

La historia detrás de "Kiwi" Gastrobar, que se inaugurará a mediados de este mes, se basa en la experiencia familiar de Saita, cuya esposa e hija son celíacas. El vivir situaciones como no poder disfrutar de una misma comida los tres o tener que pagar un precio tres veces más alto por un menú sin TACC en un restaurante, lo motivó a crear un espacio donde tanto celíacos como quienes no lo son pudieran disfrutar de la misma calidad gastronómica, sin diferencias de opciones ni de precios.

"Como padre y esposo de celíacas, vivo lo frustrante que puede ser salir a comer y encontrar opciones limitadas o tener que pagar más por un menú sin TACC. Por eso, cuando decidimos construir ´Kiwi´, fue una prioridad que todos los platos estuvieran disponibles tanto en versión tradicional como en su versión apta para celíacos, y que ambas tenga el mismo precio", explicó Saita en diálogo con MDZ.

El gastrobar se destacará por contar con dos cocinas completamente separadas (una en planta baja y la otra en el primer piso) para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada. Del mismo modo se encuentran las despensas y habrá cheff diferentes para la elaboración de los menús con o sin TACC. "Nos aseguraremos de que el cuidado sea extremo. Cada detalle, desde la manipulación de alimentos hasta el equipamiento de las cocinas, está diseñado pensando en las necesidades del celíaco", afirmó el empresario.

Una carta para todos, sin diferencias

Con la inclusión es el eje central, la carta de este local gastronómico ya fue elaborada e incluye una amplia variedad de opciones: desde tapas y empanadas hasta platos gourmet, lomos y hamburguesas. Todo está disponible en versiones con y sin TACC, garantizando que cualquier comensal pueda disfrutar sin restricciones.

"Lo más importante es que no hay diferencias en el precio. Aunque la materia prima apta para celíacos es más costosa, decidimos que ese gasto lo absorba la marca. Queremos que el celíaco deje de sentirse excluido o limitado", destacó Saita.

Además de su propuesta inclusiva, Kiwi Gastrobar ofrece un ambiente moderno, con una vista privilegiada al lago San Roque. El espacio estará abierto desde las 7 de la mañana hasta la madrugada, brindando opciones para desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. También contará con una oferta variada de tragos y música en vivo, pensada para turistas y vecinos de la villa por igual.

"Este será el primer lugar de Villa Carlos Paz con esta propuesta, y estamos convencidos de que marcará una diferencia. Esperamos que sea un espacio donde todos se sientan bienvenidos", concluyó el empresario.