Los motivos detrás del aumento de los precios de las verduras y sus variantes económicos
En Mendoza, las verduras se consiguen considerablemente más caras que hace algunas semanas atrás. Los motivos son variados, aunque se da justo tras un período en el que disminuyeron los valores.
Las condiciones climáticas adversas generadas por la última ola polar provocaron dificultades en la cosecha, especialmente en el norte donde está el 80% de la producción de hortalizas. Este nuevo aumento de los precios de las verduras que a fines de junio tuvieron una baja significativa, vuelve a complicar la economía familiar en un momento en el que los servicios como el transporte y las tarifas de luz y gas también impactan en el bolsillo.
“Los motivos son varios y variados. El principal es climático (como siempre): heladas en el Norte argentino, donde hoy se produce el 80% de la hortalizas”, sostuvo Marcelo Estudillo de la Feria de Guaymallén. Tomates, berenjenas, pimientos, cherry, zapallitos son los más producidos en el norte argentino y sus precios, junto con el de otras verduras, han tenido incrementos importantes en la última semana.
En el mismo sentido, Malvina Luera, productora de la zona Este explicó que el incremento del tomate, entre otras frutas y verduras, se debe a que no es temporada en la provincia y por lo tanto se distribuye desde el norte. “A partir de noviembre, diciembre, enero suele haber tomate propiamente de Mendoza. Ahora está viniendo desde el norte, por ende salen mucho más caro. Tiene que ver con eso, con que hoy no es una verdura de estación”, dijo la productora.
Pero hay otro factor que influye en que los precios de las verduras se hayan disparado. “La oferta y la demanda estarían influyendo. Si bien la demanda es muy mala por el poco consumo de la gente y la falta de dinero que ya todos conocemos, la oferta es muy baja, tan baja que los precios suben y suben”, expresó Marcelo.
Los precios por kilo antes y ahora
Agustina, una verdulera de Guaymallén contó a MDZ que las verduras que más aumentaron en las últimas semanas fueron la berenjena, el tomate, la papa, la cebolla, los zapallos (zuccini y para relleno), todos "porque no son de acá".
- Berenjena antes $1500/ ahora $3000
- Zuccini o redondo antes $1800/ ahora $3500
- Papa antes $500 / ahora $1000
- Tomate antes $1000 / ahora $3500
- Cebolla antes $800 / ahora $1800
Qué verduras pueden sustituir a las más caras
Los precios de las verduras de estación han crecido en relación al año anterior pero continúan estando al alcance del bolsillo. “Lo que sí está mucho más accesible es la verdura de estación como la acelga y la espinaca, el zapallo que ya se está terminando, lechuga de invierno también”, contó Malvina.
Las verduras y frutas de estación que en invierno suelen estar más baratas que las otras son: aceitunas, acelga, achicoria, apio, batata, berro, brócoli, cardo, coliflor, cebolla de verdeo, chaucha, escarola, espinaca, hinojo, nabo, nabiza, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo, repollitos de Bruselas, zanahoria, zapallo, calabaza, banana, ciruela, durazno, limón, mandarina, melón, membrillo, naranja, palta, pelón, pera, pomelo.
Sin embargo, si comparamos los costos de producción de las verduras de estación con el precio final en una verdulería, surge la incógnita de por qué hay tanta brecha. “El problema es en el medio de la cadena que genera ese espacio vacío y falta de control por parte del Estado para que llegue a un precio accesible a los consumidores, a los vecinos”, explica Malvina y agrega que vienen insistiendo con que “tiene que haber una intervención por parte del Estado porque hay una distorsión muy gigantesca por parte del mercado desde que sale de la finca hasta el consumidor. No es algo nuevo sino que lo venimos planteando hace mucho tiempo”.