Precio del pan: el compromiso que tomó el Gobierno con los panaderos

El por ahora (debido a los cambios en el Gabinete económico) secretario de Comercio Interior, Martin Pollera, se reunió con las cámaras que nuclean a la industria panaderil argentina, como contamos en MDZ, para acordar el valor del kilogramo de pan francés entre los $320 y $340.

Además, Pollera explicó a los panaderos por qué los molinos entregaron a cuenta gotas la harina subsidiada entre junio y julio y se comprometió a mantener reuniones periódicas para analizar el precio del pan ante los aumentos en las materias primas, las tarifas públicas y los salarios.

MDZ habló con Raúl Santoandré, presidente de (Fippba), quien afirmó que el encuentro fue muy productivo y se llevaron el compromiso de que la harina subsidiada por el fideicomiso estatal llegue a todo el país.

Santoandré dijo que de los 160 molinos harineros que hay en el país hasta el momento solo 10 de los grandes participan del FETA. Y agregó: “En la reunión el secretario de Comercio Interior se comprometió a que en el corto plazo se sume al Fideicomiso del Trigo cerca del 65 por ciento de la industria molinera. De ser así, estaríamos hablando de que no habría ningún tipo de problemas para que llegue la harina subsidiada a los panaderos de todo el país”.

El presidente de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, afirmó: “En la actualidad, los diez molinos que están adheridos hacen lo imposible para abastecer de harina subsidiada a todo el país, eso nos consta, pero pese al esfuerzo no les llega a todos los panaderos del país la harina con subsidios. Por eso es importante la adhesión de la industria molinera. En un principio las autoridades molineras eran reacias y estaban en contra del fideicomiso. Lo cierto es que a pesar de tener personas que apostaban a la negativa para que el fideicomiso no saliera, hoy el fideicomiso del trigo es una realidad y es algo muy positivo para la industria panaderil”.

En cuanto al faltante de la harina subsidiada, que se dio entre junio y julio, el empresario explicó: “El atraso en la entrega se debió a que con el cambio del secretario de Comercio Interior no había firma para liberar el pago a los molinos adheridos al FETA, eso ya está solucionado. Por lo que se normalizó el pago y la entrega, esto trajo tranquilidad a la industria y aún más cuando sabemos que a la brevedad se van a estar adhiriendo un 65 por ciento más de molinos al fideicomiso”.

Sobre la reunión con Martín Pollera, flamante Secretario de Comercio Interior, sostuvo que se llevaron el compromiso de que el subsidio a la harina sigue, “y eso nos dio la tranquilidad que se la transmitimos a todos los integrantes de la industria panaderil del país. Más que había muchas personas en contra de que esto sea una realidad”.

De por cuánto tiempo van a vender el kilogramo de pan francés entre los $320 y $340, Raúl Santoandré dijo: “Vamos a tener reuniones periódicas con la Secretaría de Comercio y se va a ir evaluando. Pero si es por los panaderos se va a vender todo el tiempo que sea necesario, porque el panadero a diferencia de otras empresas es una micro pyme familiar, muchas veces vienen de generación en generación y lo que quiere el panadero es trabajar y que sus clientes estén conformes. Somos conscientes de que el poder adquisitivo ha bajado y lo que queremos es que se venda pan y nuestra clientela esté conforme. Estamos hablando del pan, un alimento esencial que no puede faltar en la mesa de los argentinos".

El dirigente afirmó que con la harina subsidiada alcanza para cubrir los costos de la panadería. Aclaró que el acuerdo de precios es solo para el pan francés y añadió: “El panadero cuando recibe la bolsa de harina, con esa harina además de hacer el pan francés, elabora galletas, otros tipos de panes, facturas. Con la harina subsidiada se elaboran todos los productos de la panadería, por lo que el panadero se autosubvenciona. Y más ahora con los problemas que tenemos con las demás materias primas que utilizamos en las panaderías, algo que también le transmitimos al secretario de Comercio Interior”.

El empresario de los panaderos se quejó por el aumento en los insumos básicos: “Como puede ser que en 8 días una bolsa de azúcar de 50 kilos que valía 4.000 pesos pasó a valer 8.500 y el cajón de huevos que son 70 docenas se fue a 8.000. Lo de la grasa también es increíble, uno puede entender que bajo el consumo de carne y no hay cebo por eso la grasa se encareció y la margarina también está carísima. Ni hablar del costo del empaque que utilizamos para vender los productos, que aumentaron notablemente y estamos haciendo lo imposible para trasladar lo mínimo a precios”.

En tanto, afirmó que por la crisis económica bajó “notablemente” el consumo de pan. "En el último tiempo vemos a diario cómo muchos clientes vienen a comprar el pan con el dinero que le quedó de las compras diarias, que muchas veces no supera los 50 pesos. Ahí es donde se ve la solidaridad de los panaderos que, a sabiendas de que es un grupo familiar, no les vende tres flautitas, les da mucho más. Y eso se lo tengo que agradecer a toda la industria, porque siempre se ve reflejada la solidaridad de los panaderos”.