La punta de espalda es el nuevo plato tradicional de San Juan

 San Juan tiene desde el jueves un nuevo plato tradicional: la punta de espalda, un corte de asado que aseguran que se inventó en esa provincia.

Es que la Cámara de Diputados sancionó una ley presentada por la diputada de Chimbas Daiana Luna, quien en su intervención destacó todos los beneficios gastronómicos y turísticos que conlleva y señaló a los chef como las principales impulsores de esta ley.

Según indicó el portal Tiempo de San Juan, Luna destacó la participación de Felipe Eduardo Flores, el gran Pipo, como el descubridor de este representativo manjar, que le sacó el lugar de plato tradicional a otros como las características semitas.

"Desde hace dos años, por iniciativa de chef nuestros, se estaba buscando este reconocimiento, que viene a completar este polo sanjuanino de turismo, que lleva incorporada la gastronomía. Antes se hablaba del San Juan del buen sol y del buen vino y ahora también se podrá añadir de la punta de espalda", comentó la diputada de Chimbas.