La Guía Michelin continuará en Mendoza y CABA en 2026

La prestigiosa Guía Michelin continuará evaluando y destacando restaurantes de Mendoza y la Ciudad de Buenos Aires durante 2026, según confirmaron autoridades de ambos distritos. El anuncio fue realizado por el gobernador mendocino Alfredo Cornejo y el jefe de Gobierno porteño Jorge Macri, quienes remarcaron el impacto que tiene esta distinción internacional para el posicionamiento turístico y gastronómico de la Argentina.

La permanencia de la publicación francesa representa un respaldo al crecimiento de la escena culinaria local y a la articulación entre el sector público y privado.

Durante la presentación, Cornejo indicó que se ha logrado en los últimos años "posicionar a Mendoza en la gastronomía asociada a la vitivinicultura, y esto se nota en los números, ya que estamos en una reformulación de nuestra estructura económica, donde el turismo y los servicios vinculados cada vez pesan más”.

En ese marco, sostuvo que “estar en esa liga, como Mendoza con Río de Janeiro, San Pablo, Ciudad de México y Buenos Aires, ya nos posiciona muy bien”. Asimismo, valoró las inversiones recientes en el sector turístico y hotelero al señalar que en solo dos años se sumaron 14 nuevos hoteles y que existen nuevos proyectos en marcha, lo que demuestra confianza en el destino. Finalmente, expresó el compromiso de sostener el trabajo conjunto para consolidar la marca y proyectarla hacia nuevos mercados.

Por su parte, Macri subrayó que la presencia de la Guía Michelin coloca a la Ciudad de Buenos Aires y a Mendoza dentro de un circuito global de destinos gastronómicos de primer nivel, lo que obliga a seguir elevando estándares y competitividad frente a otras grandes capitales del mundo.

El jefe de Gobierno porteño también destacó el aporte del sector empresarial y gastronómico para alcanzar ese reconocimiento. Según explicó, el trabajo conjunto ha permitido consolidar una oferta culinaria capaz de atraer turismo internacional y de posicionar tanto a la Ciudad de Buenos Aires como a Mendoza como polos gastronómicos en crecimiento dentro de América Latina.

En la misma línea, la titular del Ente Mendoza Turismo (EMETUR), Gabriela Testa, remarcó que la continuidad en la Guía Michelin es resultado del talento y la capacidad de los cocineros locales para cumplir con los exigentes criterios que exige la publicación. La funcionaria señaló que el reconocimiento no es casual, sino el producto de años de trabajo en calidad, identidad gastronómica y desarrollo del sector.

Actualmente, la Guía Michelin solo tiene presencia en un número reducido de destinos de América Latina, lo que refuerza la relevancia de que Mendoza y la Ciudad de Buenos Aires sigan formando parte del circuito en 2026.

Una historia centenaria

La Guía Michelin tiene sus raíces en Clermont-Ferrand, donde en 1889 los hermanos André Michelin y Édouard Michelin fundaron su compañía de neumáticos, con una visión innovadora para la industria automotriz en tiempos en que circulaban menos de 3.000 automóviles en Francia.

En 1900 publicaron una pequeña guía roja destinada a facilitar los viajes. En la década de 1920 incorporaron listados de hoteles y restaurantes clasificados por categorías.

En 1926 comenzaron a otorgarse las Estrellas Michelin a restaurantes de alta cocina. Cinco años más tarde se introdujo la jerarquía de una, dos y tres estrellas, y en 1936 se publicaron los criterios de clasificación, consolidando el sistema de inspección profesional, independiente y anónimo que distingue a la guía hasta la actualidad.

Cada selección se realiza de manera anual, lo que implica que todos los establecimientos y sus posibles distinciones son evaluados nuevamente cada año para garantizar calidad, actualidad y confiabilidad.

Restaurantes distinguidos en Argentina

En la edición 2025, Mendoza obtuvo 6 estrellas Michelin, 5 estrellas verdes y una lista de 18 establecimientos Seleccionados.

Por su parte, CABA cuenta con un restaurante con 2 Estrellas Michelin; 3 con una Estrella; 10 establecimientos con reconocimiento Bib Gourmand y una lista de 42 restaurantes Seleccionados.

La importancia de formar parte de la Guía Michelin

Según estudios realizados por la consultora británica Ernst & Young, los beneficios para destinos y empresas son múltiples:

Catalizador del turismo

• 76 % de los viajeros elegirían un destino Michelin frente a otro comparable.
• 80 % extenderían su estadía si el destino cuenta con restaurantes con estrellas Michelin.
• Dos tercios incrementarían su gasto durante la visita.

Motor económico

• +50 % de aumento promedio en ingresos de restaurantes seleccionados.
• 82 % planean contratar más personal.
• 60 % amplían sus equipos tras la inclusión en la guía.

Efectos positivos en hotelería y transporte

• 58 % de los chefs destacan el reconocimiento como fuente de motivación y orgullo para sus equipos.