Si eres un amante del chocolate esta receta de pastel tres chocolates es para ti.

Esta receta de pastel tres chocolates es perfecta para sorprender con un postre visualmente atractivo, cremoso y lleno de sabor. Con tres capas de mousse de chocolate —negro, con leche y blanco—, esta preparación no requiere horno y es ideal para celebraciones o momentos especiales.

El pastel tres chocolates es un postre que conquistan a primera vista y enamoran desde el primer bocado. Está compuesto por tres capas suaves y cremosas elaboradas con diferentes tipos de chocolate: negro, con leche y blanco. Cada capa tiene su propio sabor y textura, pero juntas forman un postre equilibrado, elegante y delicioso. Una de las grandes ventajas es que no requiere cocción en horno, lo que la convierte en una opción práctica para preparar en cualquier época del año. Se sirve frío y suele montarse en un molde desmontable, lo que facilita su presentación.

La base se elabora con galletas trituradas y manteca derretida, similar a una tarta de queso. Las capas se preparan con nata (crema para batir), leche, chocolate y gelatina sin sabor para lograr esa textura firme y sedosa al mismo tiempo. Es importante respetar el orden de armado y dejar enfriar cada capa antes de añadir la siguiente para que no se mezclen. Aunque lleva algo de tiempo por los tiempos de enfriado, su preparación es sencilla y el resultado, espectacular. Ideal para cumpleaños, reuniones o simplemente para darte un gusto especial. Si se guarda bien refrigerado, el pastel se conserva en perfectas condiciones por varios días.

Un pastel que conquistará tu corazón..jpg

Aunque parece un clásico, el pastel tres chocolates es una receta relativamente reciente, popularizada por chefs pasteleros europeos en los años 90.

Ingredientes

Base: 200 g de galletas tipo María o de chocolate, 100 g de manteca (mantequilla) derretida.

Capa de chocolate negro: 200 ml de nata para batir (mínimo 35 % de grasa), 200 ml de leche entera, 150 g de chocolate negro picado, 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g).

Capa de chocolate con leche: 200 ml de nata para batir, 200 ml de leche, 150 g de chocolate con leche picado, 1 sobre de gelatina sin sabor.

Capa de chocolate blanco: 200 ml de nata para batir, 200 ml de leche, 150 g de chocolate blanco picado, 1 sobre de gelatina sin sabor.

Opcional para decorar: virutas de chocolate, cacao en polvo, frutas rojas o nueces picadas.

Paso a paso para preparar pastel tres chocolates

1. Tritura las galletas en un procesador o colocándolas dentro de una bolsa y aplastándolas con un rodillo hasta lograr una textura tipo arena. Mezcla con la manteca derretida hasta que se humedezcan bien. Vuelca la mezcla en la base de un molde desmontable (20-22 cm) y presiona con el dorso de una cuchara para compactar. Lleva a la heladera mientras preparás la primera capa.
2. Hidrata el sobre de gelatina sin sabor en 3 o 4 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos. En una cacerola, calienta a fuego medio la nata y la leche sin que lleguen a hervir. Agrega el chocolate negro picado y mezcla hasta que se disuelva por completo. Incorpora la gelatina ya hidratada y mezcla muy bien hasta que esté completamente integrada. Retira del fuego, deja entibiar unos minutos y vierte con cuidado sobre la base de galletas. Lleva al refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que la capa esté firme al tacto.
3. Repite el mismo procedimiento que con la capa anterior: hidrata otro sobre de gelatina, calienta la leche y la nata, disuelve el chocolate con leche, integra la gelatina y deja entibiar. Antes de verter esta capa sobre la de chocolate negro, asegúrate de que esté completamente cuajada. Para evitar que se mezclen, vierte la mezcla con una cuchara colocada cerca de la superficie. Lleva nuevamente a la heladera por otra hora.
4. Procede de la misma forma que con las capas anteriores. Hidrata el sobre de gelatina, calienta la nata y la leche, disuelve el chocolate blanco, integra la gelatina y deja entibiar. Vierte sobre la capa de chocolate con leche ya firme, con el mismo cuidado que en el paso anterior. Refrigera por lo menos 4 horas, idealmente de un día para otro.

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Esta receta se puede preparar con anticipación y congelar, manteniendo su textura y sabor casi intactos al descongelarse lentamente.

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De la cocina a tu mesa

Una vez bien cuajado, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para ayudar a despegar el pastel. Desmolda con cuidado y decora a gusto: podés usar virutas de chocolate, cacao espolvoreado, frutas frescas o frutos secos picados.

Este pastel tres chocolates es un postre elegante, con una presentación impecable y un sabor que encanta a grandes y chicos. Es ideal para preparar con anticipación, no necesita horno y se adapta a muchas ocasiones. Una receta que combina lo mejor de tres mundos: el carácter del chocolate negro, la suavidad del chocolate con leche y la dulzura del chocolate blanco. ¡Y a disfrutar!