Prepara unos exquisitos ñoquis a los cuatro quesos que deleitarán a todos

Esta receta de ñoquis a los cuatro quesos es perfecta para quienes buscan un plato cremoso, reconfortante y lleno de sabor. Ideal para un almuerzo especial o una cena indulgente, combina la suavidad de los ñoquis con una salsa intensa y sedosa que enamora al primer bocado.

Los ñoquis, tradicionalmente preparados con papa, son una de las pastas más queridas en muchas culturas, especialmente en la italiana y la argentina. Su textura tierna y ligera los convierte en el vehículo perfecto para salsas generosas. En este plato, se acompaña con una mezcla de cuatro quesos que, fundidos y bien integrados, logran una salsa cremosa, salada y profundamente aromática. Es un plato que parece gourmet, pero que puede prepararse en casa con relativa facilidad, incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina.

El secreto del éxito está en usar buenos ingredientes, especialmente quesos de calidad que se fundan bien pero conserven su carácter. Además, al preparar los ñoquis caseros, puedes controlar la textura y el tamaño, logrando un resultado mucho más delicado que el de las versiones industriales. En conjunto, esta preparación ofrece una experiencia cremosa, abundante y perfectamente equilibrada entre suavidad y sabor. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes 

1 kg de papas harinosas, 300 g de harina 0000, 1 huevo, sal a gusto, 100 g de queso parmesano rallado, 100 g de queso roquefort o azul, 100 g de queso mozzarella, 100 g de queso cremoso (tipo cuartirolo o fontina), 200 ml de crema de leche (nata), 1 cucharada de manteca, pimienta negra a gusto, nuez moscada (opcional), perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento

1. Lava bien las papas y cocínalas enteras y con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30–40 minutos). Luego escurrélas, pélalas y hacelas puré mientras aún estén calientes, sin dejar grumos. Deja enfriar un poco.
2. Sobre una mesada enharinada, forma una corona con el puré. Agrega en el centro el huevo, una pizca de sal y la harina de a poco. Amasa suavemente hasta formar una masa tierna que no se pegue a las manos. No amases de más, solo lo justo para unir los ingredientes. Corta porciones de la masa y forma cilindros finos. Córtarlos en pequeños trozos y, si se deseas, marca con tenedor para darles forma clásica. Reserva los ñoquis enharinados.
3. Pone a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuando esté en ebullición, agrega los ñoquis por tandas. Estarán cocidos cuando suban a la superficie (en unos pocos minutos). Retira con espumadera y reserva en una fuente caliente.
4. En una sartén amplia, derrite la manteca y añade la crema de leche. Calienta a fuego bajo sin que hierva. Incorpora el queso cremoso en trozos pequeños y revuelve hasta que se funda. Luego agrega la mozzarella y el roquefort, siempre revolviendo para evitar que se pegue. Finalmente, suma el queso parmesano rallado, integra y condimenta con pimienta negra y una pizca de nuez moscada si se desea.
5. La salsa debe quedar cremosa, con los quesos bien fundidos pero no demasiado espesa. Si resulta muy densa, se puedes agregar un chorrito de leche para aligerar. Si está muy líquida, deja reducir un par de minutos más a fuego suave.

Una vez lista la salsa, incorpora los ñoquis cocidos directamente a la sartén o bien vierte la salsa sobre los ñoquis en la fuente. Mezcla suavemente para cubrirlos bien sin romperlos. Sirve caliente, decorando con perejil picado y, si se desea, con un poco más de parmesano por encima.

Este plato se saborea mejor recién hecho, pero también se puede recalentar suavemente al día siguiente. Si deseas, puedes gratinarlos en horno con un toque extra de queso por encima.

Los ñoquis a los cuatro quesos son una verdadera delicia para los amantes de la cocina casera y cremosa. Su combinación de quesos fundidos crea una salsa rica, intensa y reconfortante que realza la textura tierna de los ñoquis. Aunque su preparación es sencilla, logra resultados dignos de restaurante si se prepara con cariño y buenos ingredientes. Ideal para compartir en familia, en ocasiones especiales o simplemente para darse un gusto sin salir de casa. ¡Y a disfrutar!