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El mejor budino al cioccolato: postre de chocolate italiano

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso budino al cioccolato con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix sábado, 5 de octubre de 2024 · 18:02 hs
El mejor budino al cioccolato: postre de chocolate italiano
Budino al cioccolato fácil: postre italiano clásico Foto: Shutterstock

El budino al cioccolato es un postre tradicional italiano que destaca por su textura suave y cremosa, y por su intenso sabor a chocolate. Similar a un pudín, este postre ha sido un favorito en las mesas italianas durante generaciones, y su sencillez lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un postre elegante sin complicaciones.

El budino al cioccolato tiene raíces en postres medievales italianos, donde se utilizaban ingredientes espesantes como el arroz o el pan, evolucionando luego al uso de almidón de maíz o huevos. Fuente: Shutterstock

El budino se caracteriza por su rica base de chocolate negro, nata y leche, que le otorgan una consistencia aterciopelada. Además de su sabor profundo, la textura del budino es su principal atractivo: denso pero suave, lo que lo convierte en una experiencia gustativa única.

Es versátil  permite variaciones según las preferencias personales. Por ejemplo, puedes ajustar la cantidad de azúcar para lograr un perfil más dulce o amargo, o experimentar con diferentes tipos de chocolate para encontrar el equilibrio perfecto de sabor. A menudo se sirve acompañado de virutas de chocolate, cacao en polvo o incluso frutas frescas, lo que añade contraste y frescura al postre.

El budino al cioccolato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena elegante o una comida familiar. Además, puede prepararse con antelación, lo que lo hace aún más práctico y delicioso. ¡Vamos a la receta!

Tradicionalmente, el budino se preparaba en celebraciones especiales como bodas o festividades, debido a que el chocolate era considerado un lujo. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el budino: 500 ml de leche entera, 200 ml de nata para montar (crema de leche), 150 g de chocolate negro (70% de cacao), 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 20 g de almidón de maíz, 1 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal.


Para decorar (opcional): virutas de chocolate o ralladura de chocolate, cacao en polvo, crema batida, frutos rojos frescos (fresas, frambuesas o arándanos).

 

Procedimiento

  1. Trocea el chocolate negro en pequeños pedazos para que sea más fácil derretirlo.y separa las claras de las yemas de los huevos. Solo necesitarás las yemas para esta receta.
  2. En una cacerola grande, vierte la leche entera y la nata. Calienta a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente en los bordes, pero sin dejar que hierva. Esto suele tardar unos 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar.
  3. En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro. Esto ayudará a que las yemas no se cuajen al combinar con los ingredientes calientes.
  4. Agrega el almidón de maíz a la mezcla de yemas y bate hasta que esté completamente incorporada. Asegúrate de no tener grumos.
  5. Vierte lentamente un poco de la mezcla de leche caliente en las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Esto se conoce como "templar" las yemas y evita que se formen grumos.
  6. Poco a poco, añade el resto de la mezcla de leche a las yemas, asegurándote de batir continuamente.
  7. Vierte la mezcla de yemas, leche y nata de nuevo en la cacerola. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera para evitar que se pegue o queme en el fondo.
  8. Después de unos 10-12 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Una vez que adquiera una consistencia similar a una crema pastelera, retira del fuego.
  9. Añade el chocolate troceado y la pizca de sal a la mezcla caliente y remueve hasta que se derrita completamente y se integre de manera uniforme. El calor residual será suficiente para derretir el chocolate. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Antes de la llegada del cacao a Europa, el budino se preparaba sin chocolate, utilizando otros ingredientes como almendras o frutas para dar sabor. Fuente: Shutterstock

Vierte el budino en moldes o copas individuales. Si deseas evitar la formación de una capa en la superficie, cubre los moldes con film transparente, asegurándote de que el film toque directamente la superficie del budino.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 3-4 horas, o hasta que el budino esté completamente firme.

Antes de servir, retira el film transparente y decora el budino al gusto con virutas de chocolate, cacao en polvo, nata batida o frutos rojos frescos.

Este budino al cioccolato es un postre que brilla por su simplicidad y su riqueza de sabores. Su textura aterciopelada, combinada con el profundo sabor del chocolate negro, hace que sea un éxito en cualquier ocasión. Además, puedes prepararlo con antelación, lo que lo convierte en una opción ideal para cenas o celebraciones. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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