Budín de coco y nueces, una receta muy fácil

Los budines son aquellos acompañamientos que nadie quiere que le falten en sus meriendas o desayunos. Estos prácticos bizcochos húmedos pueden saborizar con casi cualquier ingrediente incluyendo elementos salados. Son perfectos para combinar con quesos untables o mermeladas y para disfrutar acompañados de deliciosos tés o cafés. Hoy aprenderás una práctica receta.

Para hoy te traemos una receta especialmente deliciosa que combina lo mejor del sabor a coco con la crocancia de las nueces. Coronaremos este budín con un fantástico almíbar que hará que tu preparación sea aún más dulce. Si deseas utilizar fruta natural para trocear y añadir a tu preparación, no dudes en hacerlo. Pon  manos a la obra y descubre cómo prepararlo.

Ingredientes:

•  45 gramos de coco rallado
•  260 gramos de harina leudante
•  30 gramos de nueces
•  50 gramos de manteca
•  100 gramos de azúcar negra
•  125 mililitros de agua potable
•  200 mililitros de leche fluida
•  2 unidades de huevos
•  1 cucharadita de polvo de hornear
•  Esencia de Vainilla
• Para el almíbar
•  50 gramos de azúcar (¼ taza)
•  50 centímetros cúbicos de agua potable
•  70 gramos de azúcar impalpable (½ taza)

Procedimiento:

Colocamos los huevos junto al azúcar negra en un bol y los batimos.

Derretimos un poco la manteca y la incorporamos a la mezcla anterior, luego batimos nuevamente hasta que quede todo homogéneo.

A continuación, incorporamos el agua, la esencia de vainilla y la leche, batiéndolas muy bien junto al resto de la mezcla.

Luego, en el bol donde habíamos reservado la harina, mezclamos la cucharadita de polvo leudante y el coco rallado.

En este paso, colocamos las nueces partidas en el mismo bol y mezclamos junto a la harina, el polvo leudante y el coco rallado.

Posteriormente, incorporamos esta mezcla de ingredientes secos a la preparación húmeda que hicimos anteriormente.

Incorporamos un poco más de leche, aproximadamente unos 50 cc, con el fin de que la masa del budín de coco no quede tan seca.

Colocamos la masa en un molde de silicona.

Cocinamos a horno moderado hasta que esté dorado.