Cómo hacer la mejor torre de panqueques para la mesa navideña

Los panqueques para la torre, los podés comprar hechos o los podés hacer vos mismo. En este link vas a encontrar una receta para que los hagas caseritos: Tres recetas para morir de placer

Para esta  receta de navidad, te dejamos una versión fría, y otra caliente. La fría, la preparás, la metés en la heladera, y la sacás cuando vayas a servir la mesa (va con mayonesa, tomate y lechuga). Y la caliente, la sacás un rato antes (va con crema de leche, bechamel y queso parmesano), y la gratinás al horno.

Se deben utilizar aproximadamente de 8 a 10 panqueques. Rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• Ciboulette 1/2 atadito
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 250 g de jamón cocido (mejor el natural)
• 250 g de queso barra de calidad
• 150 g de zanahoria rallada
• Mayonesa (mejor si hacés casera, para la versión fría, mezclada con zanahoria)
• 200 g de queso crema  (para la versión caliente)
• Hojas de lechuga y rodajas de tomate (para la versión fría)
• 100 g de queso rallado o en hebras tipo regginito, o parmesano (para la versión caliente)
• 200 ml de salsa bechamel (para la vesión caliente)
• Morrones en conserva y aceitunas para decorar.
• Aceite de oliva, sal y pimienta

TIP: el jamón y queso se pueden reemplazar por fetas de salmón, o atún desmenuzado. También por otros fiambres.

PROCEDIMIENTO

• Cortar el pimiento en brunoise (cuadraditos chiquitos) y la cebolla en juliana (tiritas) y saltearlo en aceite de oliva. 
• Mezclar el queso crema con ciboulette (versión caliente). Mezclar la zanahoria con mayonesa (versión fría).
• Untar los panqueques con queso crema y rellenar con la mezcla de pimiento y cebolla. Intercalar con jamón y queso.
• Para la versión fría usar mayonesa, lechuga y tomate, con el jamón y queso. Intercalar. Y decorar con morrones, aceitunas, huevo dura rallado, o vegetales. También se pueden hacer "pimpollos" o rollitos de fiambre.
• Para la versión caliente, bañar en salsa blanca y espolvorear queso rallado. Meter al horno. Sacar, dejar que se entibie y servir.

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