Huevo Florentino, un plato delicioso en una receta simple
El chef Lucas Bustos presenta su receta de Huevo Florentino. Irresistible. ¡Preparate para sopar con un rico pan!
Ingredients para 4 porciones:
4 huevos
2 papas grandes
150 cc aceite de girasol
1 atado espinacas baby
Sal gruesa
Pimienta negra
Gotas de vinagre
Preparación:
Cortá la papa en finas tiras del grosor de un spaghetti.
Confitalas (cocelas en aceite a temperatura de 80°C) durante 5 minutos.
Si querés una textura crujiente en lugar de una suave las podés freir (a temperatura más alta)
Retiralas y mantenelas tibias escurriendo bien el aceite.
Colocá el huevo en un recipiente al fuego, en agua fría con unas gotas de vinagre.
Una vez que rompe el hervor contá 4 minutos y pasá por agua fría 10 segundos.
Serví con las papas calientes y las hojas de espinaca frescas.
Terminá con sal gruesa, pimienta negra y una gota de aceite de oliva sobre el huevo.
Si seguiste las instrucciones al pie de la letra, la yema va a estar líquida.
¡A disfrutar!
Por Lucas Bustos. Instagram: @lucasbustosgarcia