Espinaca: el ABC del energizante de Popeye
Verde que te quiero verde. Crecí viendo dibujos animados de Popeye el Marino multiplicando su fuerza y energía al comer una lata de espinacas, aunque me costaba comerla de niño, hoy cocinero encuentro muchas maneras de hacerla sabrosa, divertida, primera actriz en un plato.
Cómo consumirla
La prefiero en crudo, en ensaladas, tierna y fresca. Apenas salteada con limón, oliva y ajo para una pasta. En un jugo de mañana con kiwi, apio, manzana verde y limón, te cambia el andar de la mañana.
Propiedades
La espinaca cuenta con una gran cantidad de propiedades que nos hacen muy bien en el día a día. Esta compuesta por agua mayormente, bajo sodio, pocas grasas e hidratos de carbono, mucha fibra y proteína, es antioxidante.
Precio
Buen precio en el mercado, la jaula de 12 kg esta en unos $260. En una verdulería de barrio oscila entre unos $26 a $29 el kg. Esta es la época ideal para consumirla, buen precio y óptima calidad de estación. Se siembra entre los meses de marzo y abril para comenzar su cosecha en julio hasta entrada la primavera.
· Autor: Chef Diego Salvador Irrera
· Email diegosalvadorirrera@gmail.com
. Tel 2616693352
· Chef en Siete Fuegos de Francis Mallmann - The Vines Resort and Spa
. Ruta 94 km 11 Tunuyan Mendoza