Pasta Frola ¡El clásico más rico de todos!
Me encanta la pasta frola, es una receta con gustito a infancia y a casa de mi abuela... Eso sí, debo ser muy sincera y confesar que no me gustan todas. Cuando de pasta frola se trata soy bastante exigente y me gustan esas que tienen un equilibrio perfecto entre la masa gordita y una muy, pero muy buena cantidad de dulce de membrillo.
Para que tu receta salga genial elegí un buen dulce de membrillo, mientras más rico sea el dulce, mejor va a salir tu pasta frola. Ahora sí...Dicho esto, tomá nota ¡y cocinemos juntos!
Masa:
-400 g de harina leudante
-200 g de azúcar
-200 g de manteca
-2 huevos
-Ralladura de 1 limón
-1 pizca de sal
Relleno:
-1 kg de dulce de membrillo
-Cantidad necesaria de agua
Procedimiento
Con un batidor de mano, se bate la manteca pomada (es decir, blandita como una pomada) con el azúcar,luego se agregan los huevos y se incorpora con un batidor. Se coloca la harina en un bol y se hace una corona. en el centro de la corona se coloca el batido de manteca, azúcar y huevos y se integra bien con el harina con la cuchara de madera hasta formar un bollo.
Se envuelve en papel film, se aplasta un poquito y se lleva a la heladera por 15 minutos. Luego se separa un poco de masa (para hacer las clásicas tiritas que cubren la pasta frola) y el resto se estira sobre la mesada enharinada y se forra con esa masa una tartera (sin enmantecarla, porque la masa ya tiene lo suyo...).
Luego, se estira sobre la mesada la masa que reservamos y con la ayuda de un cuchillo se cortan tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Es muuuuy importamte que para este paso enharines bien la mesada, de lo contrario, al tratar de levantar las tiras se van a romper enteras y con ellas tu ilusión de ser un gran cocinerooo (¡Nunca tanto¡ ¿No?).
Para el relleno, se corta el dulce de membrillo en cubitos, se coloca en una sartén con media taza de agua y se lleva al fuego, revolviendo y aplastándolo constantemente con un tenedor hasta que el dulce se vuelva tierno y más ligero.
Se coloca el dulce en la tartera y se cubre con las tiras de masa que teníamos reservadas formando un enrejado. ¡Ojo! Si el día está un poco caluroso, o te demorás aligerando el dulce, es importante reservar las tiras de masa en la heladera para evitar que se ablanden.
Una vez lista, se lleva a la heladera durante 10 minutos. Luego, se cocina en horno medio (180° si tu horno es pro) hasta que luzca doradita y crujiente.
¡Se deja enfriar y se sirve acompañada de lo que más te guste!