Cocina italiana: 3 libros imperdibles

Editorial Phaidon es famosa por ofrecer recetarios de altísima calidad, y entre esos está el famoso “La Cuchara de Plata”, algo así como la biblia de la cocina italiana. De allí sale esta colección: “Escuela de cocina italiana” compuesta por un ejemplar de postres, otro de pizzas y otro de pastas. Aquí te mostramos dos, distribuidos en Argentina por Editorial Océano.

Postres

Comienza con una breve introducción y un listado de ingredientes y equipamiento básicos necesarios para llevar a cabo las recetas divididas en 4 grandes grupos: galletas, pasteles, tartas y masas rellenas. A diferencia del libro original “La Cuchara de Plata”, aquí cada receta tiene una fotografía del plato terminado y presentado. Debemos aceptarlo, es mucho más tentador un libro con fotografías, y más aún si poseen gran calidad de estilismo como en este caso... ¡nos dan más ganas de ponernos a cocinar! Aparecen además el grado de dificultad (más o menos 80% fáciles), el tiempo de preparación, el de cocción, las calorías por porción y la cantidad de porciones que salen. Al momento de elegir qué receta hacer ¡esos datos nos vienen como anillo al dedo! Además, las unidades de medidas nos son totalmente familiares, están en gramos (g) y mililitros (ml) Al final tiene un muy útil índice alfabético por ingredientes y nombres de platos.
. 16 x 22 cm – Tapa blanda – Todo color – 176 páginas
. $299
. ISBN 0780714870854

Pizza

Hermanito del de “Postres” de la misma colección, este compilado de más de 75 recetas también posee fotografías a todo color de cada una. El mundo de las pizzas parece ser más grande lo que creemos: también se incluyen en este libro focaccias, calzones y tartas saladas. Aparece la preparación técnica de las masas “base” paso a paso. También tiene una breve introducción, un listado de ingredientes y otro de utensilios. La mayoría de las recetas son de dificultad “fácil”, y algunas “media”, lo que anima aún más a los principiantes a atreverse a prepararlas. Torta Pasqualina, Focaccine alla pancetta, Pizza Genovese o Tortini di Funghi son algunas de las tentadoras propuestas que nos invitan a cocinar.
. 16 x 22 cm – Tapa blanda – Todo color – 176 páginas
. $299
. ISBN 0780714870878

Recetas de mi Italia

El periodista y crítico enogastronómico Pietro Sorba, italiano pero instalado en Argentina hace ya muchos años, nos tiene acostumbrados a sus exitosas guías: Bodegones, Pizzerías, y Colectividades entre otras. En esta oportunidad junto a Editorial Planeta nos presenta un nuevo libro. Es un compilado muy personal que Pietro Sorba a realizado de 170 recetas de su país natal. Son platos emblemáticos que son parte del recetario que acompañó al autor toda su vida y de los viajes a su querido país. O sea que es un repaso por su pasado y sus historias, que el mismo Pietro describe como “introspectivo”. Son las recetas de los platos de todos los días, los que se comparten con la familia y amigos. Pastas frescas, secas y rellenas, risottos, pizzas, y mariscos, entre otras delicias. Las fotografías del libro han sido tomadas por el autor con su teléfono móvil en los lugares donde probó esas comidas (restaurantes, la casa de sus amigos italianos, en la cocina de sus familiares) dejando ver esos momentos de modo espontáneo. Un regalazo para el día del padre.
. 15,5 x 21 cm – Tapa blanda – Todo color – 256 páginas
. $329
. ISBN 978-950-49-5174-2

Se consiguen en diferentes librerías como Yenny, Cúspide, Temátika, De Book en Boca o Gourmand Place, Antü, García Santos.

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