¡Las mejores empanadas camarón - queso!

INGREDIENTES

-1 docena de masa de empanadas para freír
-350 g de queso mantecoso o mozzarella
-300 g de camarones
-200 g de crema de leche
-1 cucharadita colmada de orégano
-2 cucharadas de queso tipo parmesano rallado
-1 lt de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Para comenzar con nuestra receta, se mezclan en un bol crema de leche, orégan0 y queso rallado. Es importante que la crema que elijas sea "gordita" no de las que son muy líquidas, sino de las más cremosas, de esas que tenés que sacar del pote a cucharadas (si te fijás en el envase vas a ver que dicen 40% de materia grasa).

Se mezclan estos tres ingredientes y se reservan. Esta cremita es uno de los secretos del increíble sabor de estas empanadas. Al cocinarse, esta crema se funde, formando un irresistible juguito que acompaña a los camarones a la perfección.

Ahora... ¡A armar las empanadas! Se coloca la masa de empanadas sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina (pero poquito...¿He? Es simplemente para que no se peguen...). Se rellena cada masa con un trocito de queso, tres a cinco camarones (dependiendo del tamaño) y una cucharadita de nuestra crema de orégano y queso.

Se pinta la mitad del borde con agua y se cierra con mucha onda para que quede bien pegada y no se nos abran al momento de freírlas. Por último, con un tenedor, se hace el repulgue... ¡Ojo! Marcá las empanadas teniendo mucho cuidado con el tenedor, porque puede pinchar las empanadas y no hace falta que te cuente que va a pasar cuando las friassss...

Una vez listas, se coloca el aceite en una ollita y se deja calentar muy pero muy bien. Lo ideal, es colocar una esquinita de masa en el aceite (la sacás de una de las empanadas, nadie se va a dar cuenta...), si el aceite comienza inmediatamente a chisporroear y la masa se dora rapidísimo... ¡Está listo! En ese momento se sumergen las empanadas, girándolas si fuera necesario hasta que luzcan bronceadas y extra-crocantes.

Te sugiero que frías de a una o dos empanadas a la vez, se hacen muy rápido y esto te va a permitir mantener el aceite bien caliente en todo momento, y que la fritura salga liviana.

A medida que se van dorando, se sacan con la ayuda de una espumadera y se colocan en papel absorbente. Se llevan a la mesa (¡si es que llegan!) y se disfrutan calentitas y crujientes...Mmmmm... ¿¿¿Te tentaste??? :)

¡Tips prácticos (para cocinar sin morir  en el intento....)!

-MASA: Es una de las piezas claves para el éxito de esta receta. Si la comprás en el súper, pone especial atención en que diga "para freir" ya que estas son las que quedan finitas y crujientes como una galletita. También podés comprarlas en una casa de pastas, que es la opción que a mi más me gusta.

 Los camarones se colocan en las empanadas como vienen de la pescadería. Pero es muy importante que los descongeles justo antes de preparar las empanadas, para asegurarnos que estén bien frescos. Te recomiendo que los descongeles con un poco de agua, luego los seques con la ayuda de papel de cocina y... ¡Listos para usar!

No te entusiasmes en hacer unas empanadas re-contra gorditas, porque corrés el riesgo de que se revienten al freirlas. 

¡Gracias por acompañarme! Nos vemos el próximo martes con más recetas y tips para que tu tiempo en la cocina sea mucho más divertido!... María Urrutigoity

Clases de Cocina en Marzo

Clase de Cocina Para Hombres- Especial de Cocina a la Plancha
Fecha: Martes 29 de marzo de 18:30 a 22 hs.
Recetas: -Bondiolitas de cerdo rellenas con verduras a la chapa- Gambas al ajillo con papines crujientes- Bruschetta de tomates quemados, hongos, provoleta y pesto de albahaca.

Clase de Cocina Para Recibir Amigos- Especial de Cocina a la Plancha (Sólo para mujeres)
Fecha: Miércoles 30 de marzo de 18:30 a 22 hs.
Recetas: -Veggie sandwich. Pan integral a la plancha con semillas (hecho por nosotras), vegetales grillados con oliva, rúcula y hummus.-Ojo de bife relleno con tomates quemados a la plancha, queso y pesto de albahaca con papas aplastadas con oliva y pimienta rosa.-Frutas quemadas con helado de mascarpone y praliné integral de almendras y semillas.

Para info e inscripciones escribinos a cursos@mariaurrutigoity.com o porFacebook/MariaUrrutigoity