Tarta de acelga y queso
-1 masta de tarta comprada
-3 atados de acelga
-3 huevos
-3 cebollas moradas
-1 cucharada panzona de manteca
-1 cucharada panzona de harina
-1 taza de leche (200cc)
-100grs. de queso parmesano
-150 gr de queso mantecoso
-sal, pimienta y nuez moscada
Vamos a empezar nuestra receta haciendo una BECHAMEL "PEGOTE" La salsa blanca de siempre pero más espesa, ideal para rellenos de tartas y canelones.
Para hacer nuestra salsa, se calienta la manteca en una sartén hasta que se derita. Luego, se añade de golpe la harina y con un batidor de mano se revuelve y se cocina a fuego bajo por dos minutos (así se logra lo que los cocineros llamamos "roux", una cremita que actua de espesante).
Se lava la acelga. Se separan las hojas de las pencas. Se colocan las hojas dentro de una bolsa plástica cerrada y pinchada con un tenedor y se cocinan al microondas, en potencia máxima durante 4 minutos. Una vez lista, se saca la bolsa del microondas (¡con mucho cuidado porque pelaaaa!), se deja enfriar.
Luego, se corta la cebolla en pluma y se rehoga en una sartén con una cucharada de aceite hasta que resulte tierna y transparente, se añade la acelga y se saltea también.
Luego, se abre y se escurre la acelga, apretándola con las manos para que pierda todo el líquido (esto va a lograr que la tarta resulte más cremosa), y se pica sobre una tabla con un cuchillo.
Aparte, se colocan en una olla las pencas de acelga con abundante agua y una pizca de sal y hacerlas hervir hasta que resulten tiernas.Se pican las pencas sobre una tabla bien chiquititas hasta que se forme una especie de puré. Ufff...¡Vamos que falta poco!
Se colocan en un bol junto con las espinacas y la cebolla rehogada, la salsa bechamel, los huevos ligeramente batidos y el queso rallado y se condimenta con sal y pimienta.
Se coloca sobre la masa el relleno, sobre éste se acomoda el queso mantecoso en cubitos (lo ideal es irlo como "enterrando" en el relleno para que al cortarla el queso derretido salga en hilitos suuuper tentador) y se coloca la otra tapa. Se cierran los bordes con un tenedor (¡o haciendo un repulgue si sos pro!) y se pinta con huevo .
Se lleva a cocinar a horno a temperatura media (180º), 30 minutos o hasta que la veas bien cocida.
Se sirve calentita, y se comparte en familia... ¿Te gustó?
-Me encanta cocinar las espinacas y la acelga al microondas. Además de ser súper práctico, se oxida menos y no pierde tanto sus nutrientes.
-Rehogar significa cocinar a fuego suave y con una pizca de sal, removiendo frecuentemente para que la cocción sea pareja y llegue hasta el centro. Si te parece que la cebolla se está secando mucho, agregále un chorrito de agua y seguíla cocinando.
-Para pintar con huevo te conviene hacer lo siguiente. Cascás el huevo en una compotera, le ponés una pizca de sal y lo batí con un tenedor. La sal hace que el huevo se torne más ligero y te facilita el proceso.