Matías Aldasoro, chef de entre casa
Matías Aldasoro es el chef de Bodega Zuccardi. Hace 8 años es el alma de la cocina de La Casa del Visitante, y más recientemente del restaurante “Pan & Oliva” ubicado junto a la almazara de Zuelo. También está proyectando un restaurante para aproximadamente 70 comensales en la nueva bodega de Gualtallary previsto para marzo de 2016 (que estamos muy ansiosos por conocer).
Pero su pasión por la cocina surgió muuuucho antes, de chiquito, cuando veía a Karlos Arguiñano en la tele. Con receta en mano, le pedía a su papá que le comprara los ingredientes, y una vez por semana cocinaba un menú para deleitar a la familia.
Matías haciendo un pollo al disco junto a su papá Roberto Mario Aldasoro, maestro en la parrilla.
En el 2003, luego de formarse como cocinero, partió hacia Palma de Mallorca a completar su formación, y a su regreso a Bs. As. postuló para comenzar a trabajar en donde hoy con 36 años hace brillar su cocina de autor.
CORTITAS FOOD LOVERS
Food Lovers . ¿Con qué frecuencia cocinás en tu casa?
Matías Aldasoro . Si puedo todos los días.
FL . ¿Especialidad?
MA . Fuegos, parrilla, brasas… lo último que cociné fueron unas pizzas caseras a la parrilla para mis amigos.
FL . ¿Accesorio de cocina indispensable?
MA . Un cuchillo bien afilado
FL . ¿Ingrediente que no puede faltar en tu cocina?
MA . Aceite de oliva y ajo
FL . ¿Preferís salir a comer o quedarte en casa?
MA . En casa con amigos
FL . ¿Lugar preferido en Mendoza para comer?
MA . Siete Cocinas y Fuente & Fonda
FL . ¿Plato preferido? ¿Preparado por quién?
MA . Ñoquis alemanes rellenos de queso, y tortilla de papas, preparados por mi abuela.
VIAJES GASTRONÓMICOS
FL . ¿Tu destino gastronómico en el mundo?
MA . San Sebastián
FL . ¿Un restaurante en el mundo?
MA . Akelarre, de Pedro Subijana. Tiene 3 estrellas Michelin.
FL . ¿Plato inolvidable?
MA . Pato Pekín en China, y Foie gras en París.
FL . ¿Ingredientes o utensilios que comprás para llevarte a casa?
MA . Colecciono sales de todo el mundo. También me traigo algunos accesorios como cuchillos y libros.
FL. ¿Una sugerencia para los Food Lovers?
MA . Coman las carnes más jugosas, y los vegetales al vapor, para aprovechar más el sabor original de los buenos ingredientes.