Hoy preparamos: ¡Masa casera para tartas!

Para una masa más liviana:

-200 g de harina integral
-3 cucharadas colmadas de aceite de oliva
-1 huevo
-1 pizca de sal
-C/n de agua

1# Hacer un arenado

Se colocan en un bol harina (ya sea integral o común), junto con la sal se le incorpora la manteca muy fría en cubitos pequeños (o el aceite si elegiste la opción liviana) y con la punta de los dedos se mezcla todo, rompiendo los cubos de manteca (en caso de usar aceite es lo mismo), hasta formar un arenado grueso.

2# Formar el bollo

Una vez que el arenado esté listo, se añade el huevo y con una cuchara de madera se mezcla muy bien todo (haciendo un poquito de presión para que los ingredientes se unan) hasta formar un bollo. Si es necesario, podés ayudarte un poco (pero poquito...) con las manos.

En el caso de la masa de harina integral es probable que tengas que usar un chorrito de agua para unir la masa y formar un bollo fácil de manejar.

3# Enfriar y estirar

Lo ideal para estas masas, es que reposen unos 5 minutos en la heladera antes de estirarlas (eso nos va a ayudar a que sean más fáciles de manejar). Para este, te recomiendo que una vez que tengas listo el bollito, lo aplastes bien y lo enfilmes y así lo lleves a la heladera.

Pasado ese tiempo, se enharina la mesada y con un palote (también enharinado), se comienza a estirar. Y acá quiero darte un tip de suma importancia...Es fun-da-men-tal que vayas girando la masa a medida que la vayas estirando. Esto tiene dos beneficios, por un lado te va a quedar más redonda, y, por otro lado, vas a comprobar que o se esté pegando a la mesa (cosa que pasa si no tomás esa precaución).

4# Forrar el molde

Una vez estirada la masa, se dobla a la mitad, se levanta con muuuuucho cuidado y se cubre la mitad del molde, luego, se despliega y queda cubierto el molde por completo :) . Se presiona un poco con los dedos y se cortan los restos de masa con la ayuda de un palote.

Si el sólo hecho de pensar en estirar y forrar el molde te pone la piel de gallina...¡No temas! Podés estirar la masa sobre el molde con la punta de tus dedos, teniendo en cuenta de no dejar bordes gruesos que puedan quedar crudos al cocinarla.

5# Hornear

Para este paso, tenés dos opciones. O cocinar todo junto con el relleno, o pre-cocer la masa. La segunda la super recomiendo cuando la masa es de harina integral, ya que va a ayudar a que la masa quede bien cocida y crujiente.

Para pre-cocerla sin relleno, se lleva el molde forrado con la masa al congelador por cinco minutos, una vez pasado ese tiempo, se pincha con un tenedor y se cocina en horno a 180° por aproximadamente 7 minutos. Luego, se rellena y se hornea nuevamente.

Para la masa clásica, se coloca en el congelador por 5 minutos, se rellena y se hornea a 180° hasta que resulte doradita. Mmmm ¡¡¡Que ricoooo!!!

- Si tenés procesadora ¡usalaaa! Te cuento cóo se hacen estas masas en procesadora. Colocás harina, más sal más manteca (o aceite de oliva), procesás hasta obtener un arenado, luego le añadís el huevo y procesás de nuevo hasta obtener un bollo... ¿Te gustó?

-Es requete importante que los cubos de manteca estén fríos al comenzar a trabajar nuestra masa ya que eso va a prevenir que se derrita cuando la trabajemos y nos va a dar como resultado una masa más crujiente.

-Al formar el bollo...¡Nada de amasar! si amasás la masa se volverá elástica y cuando la cocines te va a quedar con la consistencia de un pan. Simplemente unila hasta que el bollo se forme y las ganas de amasar...Nos las sacamos en la próxima receta ;) .

- Luego de forrar el molde, llevamos la masa al freezer para que se ponga bien fría. Esto nos va a yudar a prevenir ese típico accidente con las tartas que es que las masas se "desmayen" en el horno mientras las estamos cocinando (es decir, que se caigan como una torre de cartas).

-Podés tunear tus masas con lo que más te guste, semillas, especias, hierbas (las agregás junto con la harina al bol. Probálas y dale tu toque personal a las tartas.

¡Nos vemos en la próxima receta! Gracias por acompañarme cada martes. Animate a preparar estas masas y ponéle onda a tu cocina :) :) :) .

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