Tortilla de papas ¡La receta perfecta!

-4 papas medianas
-8 huevos
-1 cebolla
-1 cucharada de pimentón
-1/2 chorizo colorado (del tipo español) 
-Aceite para freír
-Sal y pimienta a gusto
-Aceite de oliva
-Ají molido

1- Vamos a empezar esta receta preparando la famosa "mise en place" es el término que usamos los cocineros para referirnos a la "puesta en escena" de todos lo que necesitamos para comenzar con una receta, ingredientes, utensilios, cortes, etc, etc...

Se lavan muy bien las papas con cáscara (podés ayudarte con una virulana, sin nada de detergente por supu) en media española con un grosor de unos 3 milímetros (en criollo...medias rodajitas). Se pela el chorizo colorado y se corta en rodajas finas. Se corta la cebolla en pluma (es decir, a la mitad y después en tiritas finas).

2- Se rehoga la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté levemente doradita (ojo, que no se queme porque se pone amarga... Para esto te recomiendo agregarle unas cucharadas de agua cuando te parezca que se puede quemar y así seguir la cocción hasta que luzca color caramelo Mmmm).

3-Se coloca abundante aceite en una ollita, se calienta y se fríen allí las papas hasta que estén cocidas pero no doradas.

4- En un bol, se colocan los huevos, sal, pimienta, pimentón y se bate ligeramente. Se añaden las papas (ya frías o tibias), la cebolla y el chorizo colorado. Se mezcla todo y se machachan suavemente las papas con la ayuda de un batidor. La idea no es romperlas, pero sí que se integren un poquito con el huevo ¿Vamos bien?

5- Se lleva una sartén grande de teflón (la más linda y nueva que tengas, de las de base redondeada, también podés usar un wok) al fuego. Se calienta muy bien y se le agregan dos cucharadas de aceite de oliva. Se distribuye el aceite por toda la sartén.

6- Se vuelca un poco de la mezcla en la sartén, pero sólo el huevo, hasta formar una capa en la base de la sartén (te podés ayudar con el mismo batidor para que no caigan pedacitos de papa ni de ningun otro ingrediente) 

Se gira la sartén para cubrir con huevo toda la superficie y se deja cocinar un minutito. Esto va a formar la capa exterior que recubre a la tortilla. Va a quedar prolija, uniforme y nos va a resultar mucho más fácil darla vuelta. 

7- Luego, se añaden todos los ingredientes restantes, se baja el fuego de la hornalla (entre suave y medio) y se cocina por unos siete minutos (acá depende de tu gusto y cuan "babé" te guste a vos. Mientras se cocina, te recomiendo que la presiones un poquito con la ayuda e un pisa papas, esto va a hacer que los ingredientes se "hundan" en el huevo y que el huevo se distrubuya mejor en los laterales de la sartén.

Durante la cocción, también es importante ir despegando la tortilla de la base con una espátula.

8- Una vez lista... El momento más importante ¡A darla vuelta! en este paso no quiero que te compliques, simplemente colocá un plato sobre la sartén, dá vuelta la tortilla sobre el plato y rápidamente colocala nuevamente en la sartpen para cocinarla del otro lado. En este momento, con una espátula, meté todos los bordecitos hacia adentro para que la tortilla salga redondita como a todos nos gusta.

9- Cocinala por cinco minutos más, pasala a una fuente...¡y listo! ¿No fue tan difícil después de todo, no? Servila con una ensaladita de hojas verdes. En una cazuelita, mezclá aceite de oliva y ají molido y llevala a la mesa con ese aceitito picante para que todos los comensales le puedan poner a gusto.

Espero que te haya gustado la receta, ponela en práctica aplicando cada secretito y te va a salir genial. Hasta el martes que viene con muchas más recetas para tu cocina. ¡Gracias por acompañarme!

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 CLASE MAGISTRAL DE SUSHI

¡Aprendé a preparar sushi como un experto en una sola clase!

Fecha: martes 10 de marzo de 18:00 a 22:30

Prepararemos:
- Arroz para sushi
- Hosomaki rolls
- Uramaki rolls
-Futomaki roll
-Roll tibio con crujiente de panko
-Niguiri sushi

Valor: $600 (incluye materiales y certificado de participación)

El curso consta de dos partes. En la primera te enseñaremos todas las técnicas y en la segunda parte de la clase lo prepararás vos mismo y llevarás a casa el sushi para disfrutarlo con quienes más querés. 

 CLASE DE COCINA PARA RECIBIR AMIGOS

¡¡¡Recetas riquísimas y prácticas para compartir!!!

Fecha: martes 17 de marzo de 18:30 a 22:00
Cocinaremos:
-Crostinis de brie grillado con higos, rúcula y nueces.
-Tenedores de langostinos a la plancha con salsa cítrica.
-Entrañita asada con puré de papas rústico, ensaladita de tomates en texturas y salsa verde.
-Tarta crujiente de duraznos de estación con crema de yogur y menta.
-Aguas saborizadas
Valor de la clase: $550 (incluye todos los materiales y certificado de participación) 

Para más info escribinos a cursos@mariaurrutigoity.com