La pizza del 10: con hongos, rúcula y queso parmesano
Diego Maradona, tiene una enorme debilidad por este plato italiano...Y nosotros también, porque es sencillamente irresistible. Generalmente, la pedimos al delivery, alquilamos una buena peli y...¡Programa resuelto!
| Para 1 pizza de 8 porciones |
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Para la base
-1 masa de pre-pizza
-1/2 taza de salsa para pizza (comprada)
-1 cda de orégano
-1 cucharada de aceite de oliva
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Para el topping
-250 g de queso mozzarella
-250 g de champignones frescos
-2 puerros
-4 fetas de paceta cortada en tiritas
-1 taza de queso parmesano rallado
-1 planta de rúcula
-Sal y pimienta y aceite de oliva a piaccere
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Vamos a comenzar nuestra receta preparando el topping. Para esto se cortan los puerros en rodajitas finas y se filetean los hongos.
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Se colocan dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y se saltean allí la panceta y los puerros, hasta que estén cocidos pero no dorados (porque se ponen amargos).
Luego, se añaden los hongos, se saltean durante unos segundos, se condimenta a gusto con sal y pimienta y se apaga el fuego.
Se pinta la masa con salsa de tomate y orégano, y se lleva al horno hasta que la salsa luzca más sequita.
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Se retira del horno, se cubre con el queso mozzarella rallado y con el salteado de hongos, puerros y panceta y se calienta nuevamente hasta que comience a gratinar. ¡Mmm!
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En ese momento, se saca del horno, se cubre con las hojas de rúcula y el queso parmesano, se le añade un chorrito de aceite de oliva
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-¿Que significa saltear? Es una técnica de cocina que se utiliza cuando queremos que los vegetales queden cocidos, pero doraditos y crocantes. Para que esto salga perfecto, es necesario que el aceite esté bien caliente antes de poner las verduritas, y cocinarlas a fuego bien fuerte, moviendo todo el tiempo.
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-La panceta se corta en lardons, es decir tiritas finitas que tengan intercalada grasa y carne. Buen dato ¿No?
-Cuando cocines con panceta, cortala bien finita, para que su sabor sea sutil y al cocinarla resulte crocante.
-Fileteá los hongos gorditos, para que se sienta bien su textura y todo su sabor.
-Asegurate de no cocinar los hongos demasiado porque se achican y pierden su sabor, con unos segundos es suficiente.
-Para que la pizza salga crocante y con buen piso, al terminar la cocción, levantala un poquito y si todavía está blanda, ponela un ratito en el piso del horno (un poquito ¡Que no se quemeeee!) y disfrutá el Crunch.
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