Cheesecake: ¡irresistible!

Para la base

- 300 g de galletitas Lincoln
- 150 g de manteca

Para el relleno

-750 g de queso crema
-6 huevos
-150 g de crema de leche
-170 g de azúcar
-50 g de harina
-Ralladura de 1 limón

Para la salsa

-1 frasco de mermelada de frambuesas
-1 pocillo de agua

¡Manos a la obra!

Para la base se procesan las galletitas (en una multiprocesadora) hasta convertirlas en polvo. Se colocan en un bol y se mezclan con la manteca derretida.

Se lubrica con unas gotitas de aceite o con fritolín una tortera desmontable de 24 cm (de esas que tienen el aro que se saca al terminar la torta). En la base, se coloca la mezcla de galletitas y se presionan muy bien sobre la base, con las manos o con la ayuda de una cuchara. Lo importante es hacerlo con mucha firmeza para que no se desarme ¿Si?

Luego, preparamos el relleno. Se vierte la crema de leche en un bol y se mezcla con el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y los huevos. Se integra todo muy bien con el batidor de mano o con un mixer.

Se vuelca el relleno en el molde con la masa y se lleva a horno a temperatura media tirando a baja (150º si tenes un horno pro, o entre temperatura media y mínima si tenés uno convencional) hasta que la superficie esté seca al tacto y al moverla, el relleno se vea firme (como un flan)...¡Mmmm!

Una vez fría, se desmolda pasando un cuchillito por el borde antes de abrir el aro para evitar que la torta se rompa. Para la salsa, se calienta el agua hasta que hierba. Se añade la mermelada, se revuelve y ¡Listo! Se cubre la superficie del cheesecake con esta preparación.

Una vez lista, se sirve cortada en porciones. ¡Glup! Es ideal servirlo para el postre o la hora del té y, siempre,...¡Muy bien acompañado!

 

¡Para que cocinar sea más fácil y divertido!

Nunca mezcles el relleno del cheesecake con batidora eléctrica, porque te va a quedar muy aireado y se puede deformar mucho la torta durante la coción. Buen dato ¿No?

-Para que el cheesecake salga cremoso, es fundamental que el horno esté a temperatura entre baja y media. A mí no me gusta dar tiempos de cocción, ya que creo que cada horno es un mundo. Sin embargo, calculá que serán aprox. 40 minutos.

-Si no tenés procesadora, pedísela prestada a un amigo pero nunca muelas las galletitas a mano porque no quedan bien y menos que menos, con el mixer porque se te puede fundir (y con el tus ilusiones de ser un gran pastelero...).

-Si te gusta la salsa del cheesecake con muchos pedacitos, agregale a la mermelada frutillas cortadas en cuartos o el fruto rojo que más te guste.

¿Dudas, comentarios?... ¡Comunicate con María!

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Agosto
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