El restaurante recomendado: Un premiado del Valle de Uco
La verdad es que me siento orgullosa como mendocina de que restaurantes y bodegas de nuestra provincia reciban constantemente relevantes distinciones a nivel mundial por su alta calidad. Es un hecho que nos estamos convirtiendo en un polo gastronómico importante, y esto atrae la mirada del mundo beneficiándonos al recibir cada vez más turismo y poniéndonos también en el compromiso de brindar calidad para responder a esas expectativas que traen los visitantes.
Estoy cada vez más convencida de que debemos salir a conocer lo que pensamos que es "solo para turistas", porque también es para mendocinos y no es inalcanzable.
Esta vez visitamos la Bodega O.Fournier. Ya estuvimos con Food Lovers hace unos meses cuando el premiado chef chino Shen Wei cocinó en el marco de "Top Chef" (Ciclo donde se invitan a distinguidas figuras internacionales para que cocinen en eventos exclusivos).
Si bien es largo el camino hasta llegar (100 km desde Mendoza), el tramo de ruta se hace llevadero con una buena charla y con el disfrute del paisaje imponente que nos ofrece la Cordillera.
Tomamos Ruta 40 hacia el Sur y llegamos a La Consulta en San Carlos, allí anduvimos unos kilómetros más por un camino muy bien señalizado, imposible perderse.
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Una vez más suspiré al ver tan linda vista, esa bodega imponente de líneas rectas que contrasta con el paisaje natural. Qué lindo entrar al restaurante, con esas paredes vidriadas que dejan apreciar la espectacular montaña, los viñedos, y el lago; por suerte ese día nos recreamos con un cielo turquesa impecable.
Si bien en Food Lovers
hablamos de gastronomía,
les digo que vale la pena el viaje
solo para apreciar tan lindo lugar.
Pero como fuimos a comer… ¡nos dispusimos a disfrutar de la cocina contemporánea que brinda Nadia!
Nos ofrecieron un menú de 6 pasos (cambian los platos todas las semanas), y pudimos optar por la gama de vinos que acompañarían ese menú, esto es lo que hace variar el precio. Como esta vez fuimos 3 personas, decidimos elegir 3 opciones diferentes y así probar más variedad.
Cuando reservamos previamente, no nos avisaron cómo era el sistema, pero nos parecieron bien los precios.
Comenzamos con unos bollos de pan de oliva, que parecían pequeñas tortitas mendocinas, riquísimas y adictivas. Alguna vez me gustaría publicar una secuencia de fotos con las caras de mis acompañantes cada vez que prueban algo rico… ¡son increíbles!
| Bife con papa rellena y verdes. |
En el menú pudimos disfrutar de unos pequeños bocaditos para comenzar, eran unos paquetitos de berenjena rellenos de queso y menta con un coulis de tomate.
Luego, para mi gusto, el plato sobresaliente en esta secuencia… una sopa fría de almendras con gotas de salmorejo, es un plato típico español. Me en-can-tó. Venía con una rodajita de pepino, muy cuidada y despojada la presentación.
Siguió como entrada unos paquetitos de masa filo conteniendo morcilla, y acompañado por espinaca salteadas y gel de manzana verde (realmente se sintió ese gel de manzana). Este plato de todos, el menos atractivo a la vista.
Se podía optar entre 2 principales: un bife de res con papas rellenas y verdes. Muy tierno, abundante, y con una sabrosa guarnición, aunque la papa estaba un poco fría. El punto? Llegó cocido, y pedimos a punto, pero igual estuvo muy bien. Y el otro principal fue un risotto de portobello... impecable.
| Risotto muy bien presentado, con unos "rulos" de focaccia. |
¿Los postres? Primero un pequeño sorbete de maracuyá, recién hecho en la cocina, súper cremoso y sabroso, un placer. Y luego para coronar una panacota en sopa de frutilla y figura de caramelo. Un postre a estas alturas tiene que ser muy bueno para sorprender luego de varios pasos, y éste lo logró.
| Panacota en sopa de frutila y una "canastita" de caramelo.
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Las raciones de los aperitivos fueron pequeñas como deben ser, entrada y principal normales, pero con tantos pasos no hay forma de no quedar satisfecho.
Los vinos… ¿qué les puedo decir? Todos de altísima calidad, hasta los más jóvenes que iban con el menú más accesible. Nos acompañó y asesoró la experta Gabriela Di Marco, con sus recomendaciones nos fue guiando para tener una experiencia bien completa como seguramente lo pensó quien eligió esos maridajes tan armoniosos.
El servicio fue ágil y amable, el ambiente adecuado con la temperatura justa (afuera hacía mucho calor), la comida excelente, y la compañía inmejorable. No por nada este restaurante cuenta con varias distinciones importantes: Mejor restaurante de Bodegas del Mundo según Wine Access Magazine, Top 6 del Mundo en Bodega según daylimeal. com, y varias medallas de oro y plata en el "Best of Wine Tourism" de Great Wine Capitals. Además su chef, Nadia Harón de O. Fournier fue condecorada por su restaurante Nadia O.F. como "el mejor restaurante de Argentina" en el 2011 por la Academia Argentina de Gastronomía, y como mejor restaurante del Interior en 2012 según Cuisine & Vins.
Lo que más nos gustó: la arquitectura, el mobiliario, la vista, la ambientación minimalista que no compite con el paisaje.
Detalles como el coulis de tomate y el gel de manzana, sutiles, casi imperceptibles para la vista, pero muy identificables con el paladar.
El postre, una delicadeza, en sabor y en presentación; equilibrado y liviano, ideal luego de tantos platos.
Lo que menos nos gustó: el servicio no se explayó demasiado en explicar platos o vinos, quizás con el apuro de cumplir con los tiempos de cada paso. Al no quedar las botellas en la mesa, nos costó recordar qué vinos nos habían servido en cada copa. Igual los disfrutamos, pero a veces sin saber qué vino estábamos tomando.
GLOSARIO
Salmorejo: crema de origen español a base de miga de pan, ajo, oliva, vinagre, sal y tomates.
DATOS ÚTILES
Calle Los Indios S/N° La Consulta, San Carlos, Mendoza.
Reservas: Tel. 0261 154671021
Abierto todos los días al medio día. Desayunos, meriendas y cenas solo con reserva previa.
Se reciben tarjetas. Hay salones privados. Seguridad privada.
Precios menú 6 pasos: varias opciones desde $195 sin vinos hasta $ 450 con vinos de alta gama.
Menú infantil por $95. Menú para celíacos y vegetarianos.
Hay estacionamiento. Hay acceso y baños para discapacitados.
NOTA DE LA REDACCIÓN: esta crítica es independiente. Los autores de la misma no tienen relación económica ni comercial con los lugares mencionados.
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Dos más Dos - Marketing Gastronómico
Alicia Sisteró / @aliciasistero
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