Sin querer o a propósito: qué pasa si se congela el vino
Con las bajas temperaturas es importante conocer estos datos. Cómo afectan las bajas temperaturas a nuestros vinos.
Se te congeló el vino: ¿es bueno? Foto: IA
La presencia de las bajas temperaturas del invierno nos hace preguntarnos muchas veces si algunas de nuestros vinos más preciados pueden sufrir modificaciones. Y en particular si sufren y a qué temperatura. ¿Se puede congelar los vinos? O simplemente cuando necesito enfriarlo, qué se deber tener en cuenta cuando va a la heladera.
Lo cierto es que siempre y en todos los casos dependerá del contenido de alcohol, pero la mayoría de los vinos se congelan a unos 10 grados celsius, y necesitarían permanecer a esa temperatura un tiempo antes de solidificarse.
El punto de congelación del alcohol es más bajo que el del agua, pero a medida que el contenido de agua del vino comienza a congelarse, este empieza a expandirse, lo que ejerce mucha presión sobre el corcho, que podría salirse, y sobre la botella, que podría agrietarse.
Vinos fríos
Claramente es muy difícil que dentro de nuestros hogares haya lugares con 10 grados negativos donde guardemos los vinos, pero en la actualidad hay muchos consumidores que prefieren los vinos (tanto blancos como tintos) beberlos a menor temperatura.
Y para ello recurren al refrigerador para acelerar el proceso. Y allí si está esa temperatura. Por lo que hay que estar atentos a la temperatura que va tomando la botella. También es necesario aclarar, que en los vinos más complejos, es conveniente poder probarlos entre 15° y 18° (tintos) y 8° y 11° (blancos) para poder percibir todas las grandes características que pueden brindarnos esos vinos.