Este es el hombre que hace el mejor helado artesanal de la Argentina: de dónde es
El Gelato Festival World Masters consagró al heladero argentino que competirá en la final mundial de 2026.
El ganador de la competencia de helados representará a la Argentina a nivel mundial.
Canva.La Argentina ya tiene a su máximo referente en heladería artesanal de este año. Emanuel Ratari, maestro heladero de Lilo’s en la ciudad bonaerense de Pergamino, fue distinguido como el mejor heladero de Argentina 2025 tras consagrarse en la etapa nacional del Gelato Festival World Masters, celebrado el 30 de mayo en La Plata.
El reconocimiento fue otorgado gracias a su creación “Cafetín de Buenos Aires”, un helado infusionado con café blanco, mandarina (jugo y ralladura) y vainilla, que logró destacarse por su equilibrio de sabores, originalidad y técnica artesanal. Esta combinación fue evaluada por un jurado de expertos bajo los criterios de sabor, estructura, creatividad y presentación.
Una competencia de heladeros con alcance global
El Gelato Festival World Masters es considerado el certamen más prestigioso del mundo en el ámbito del helado artesanal. Impulsado por Carpigiani y Sigep - Italian Exhibition Group, este torneo internacional tiene como objetivo premiar a los mejores heladeros del planeta y promover la excelencia en la elaboración del gelato.
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La edición 2022-2025 del festival marca la decimosexta desde su nacimiento en Florencia en 2010, inspirada en la primera receta de helado registrada, atribuida al arquitecto y artista renacentista Bernardo Buontalenti. Desde entonces, el evento se ha expandido a Europa, Estados Unidos y América Latina, involucrando a más de 3.500 heladeros en su ciclo anterior.
En Argentina, la etapa nacional fue organizada por Carpiargento y reunió a 16 heladeros provenientes de distintas regiones. La jornada celebrada en La Plata fue descrita por sus organizadores como "el certamen más dulce del año".
El jurado y la evaluación de los mejores helados
El jurado estuvo conformado por figuras destacadas del ámbito gastronómico y heladero:
- Maxi Maccarrone, maestro heladero, tercer lugar en la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 y actual presidente de la Asociación de Heladeros Artesanales de Argentina.
- Rubén Darré, chef, escultor y experto en heladería.
- Guido Tassi, chef de los reconocidos restaurantes con estrella Michelin Don Julio Parrilla y El Preferido de Palermo.
- Cecilia Boullosa, periodista y editora especializada en gastronomía.
- Leonela Benítez, influencer gastronómica y amante declarada del helado.
Los expertos evaluaron cada propuesta según cuatro pilares fundamentales: calidad del sabor, estructura del helado, creatividad de la propuesta e impacto visual. En ese marco, la creación de Ratari logró destacar ampliamente frente a sus competidores.
Próximo destino del mejor heladero argentino
Con este triunfo, Emanuel Ratari se aseguró un lugar para representar a la Argentina en la Final Mundial del Gelato Festival World Masters, prevista para el año 2026. Allí competirá con los mejores heladeros de todo el mundo, llevando consigo no solo la técnica y tradición del helado argentino, sino también el sabor y la historia encapsulados en su “Cafetín de Buenos Aires”.