El Dato Croce: seis expertos nos recomiendan qué Pinot Noir hay que tomar
El 18 de agosto se celebra el Día del Pinot Noir, en español conocido como Pinot Negro. Se trata de la décima uva más plantada en el mundo en zonas de climas templados y frescos como Francia, Estados Unidos y Chile. ¿La primera curiosidad? Esta uva es mil años más vieja que la uva más famosa, el Cabernet Sauvignon.
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Es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Cuando son jóvenes, los vinos de Pinot Noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas.
Esta variedad se usa también para la elaboración de vino espumoso en la región de Champaña y en otras regiones vinícolas. Se considera que bajo esta cepa están los vinos más elegantes del mundo.
El Pinot Noir ofrece vinos tintos ligeros de color, con aromas frutales en la mayoría de los casos, aunque puede combinarse con trazos de hongos, tierra húmeda y hierbas. Al paladar es delicado, aunque puede ir desde la frescura elevada a la frescura moderada, siempre ofrece textura tersa y suave.
Este varietal en zonas frías o altas se expresa mejor, por eso la Patagonia y los vinos de altura son los referentes de la Argentina.
El varietal ha ido creciendo y ha sido desarrollado en muchas regiones del mundo. Sabiendo que la región francesa de Borgoña es la mayor referencia, la Argentina se ha sumado a otros lugares con gran reputación como el valle del Willamette de Oregón, Carneros, la Costa Central y la zona del Río Ruso (Russian River) de California, la Cordillera de la Costa en Chile, la región sudafricana de la bahía Walker, Tasmania y el valle de Yarra de Australia y las regiones de Central Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda.
Nosotros aprovechamos una de las ferias más importantes del año en Mendoza, la Wine Expo, para preguntar a algunos enólogos y ejecutivos importantes de bodegas argentinas qué Pinot Noir no debemos dejar de tomar: te dejamos, a continuación, el video: