Los secretos de Paulina Cocina para hacer las mejores hamburguesas

Paulina Cocina, conocida por sus recetas prácticas y salvadoras, reveló en su blog los secretos para hacer unas hamburguesas caseras que no tienen nada que envidiar a las mejores del mundo. La clave, según confiesa, se la debe a su padre, un maestro del asado que le enseñó un truco infalible: agregar un chorizo crudo a la carne picada. Este secreto, transmitido por su carnicero, eleva el sabor de las hamburguesas a un nivel superior.

Por eso, en el Día de la Hamburguesa, te compartimos la receta completa y algunos consejos adicionales de la reconocida influencer de cocina para que puedas disfrutar de unas hamburguesas exquisitas en tu propia casa.

Por supuesto, podés ver esta y todas las increíbles recetas de Paulina en sus canales de Instagram (https://www.instagram.com/paulinacocina/) y de Youtube (https://www.youtube.com/user/paulinacocina)

Receta de hamburguesas caseras con el secreto de Paulina Cocina

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 1 chorizo crudo (chorizo criollo o similar)
• 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
• 2 huevos (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal (al gusto, aproximadamente 2 cucharaditas)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

Quitar la piel del chorizo y mezclar bien su interior con la carne picada. Agregar las cebollas y el ajo bien picados, junto con la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil. Añadir los huevos a la mezcla (opcional) y mezclar bien con las manos. Si preferís, podés agregar un poco de pan rallado (media taza) para mejorar la textura, aunque Paulina asegura que estas proporciones ya funcionan perfectamente sin necesidad de añadirlo.

Hacer las hamburguesas del tamaño deseado. Podés usar un molde o formar las hamburguesas a mano para darles un toque más casero.

Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite. Cocinar las hamburguesas por un lado hasta que estén doradas, luego darlas vuelta y cocinar del otro lado hasta que estén completamente cocidas.

Los 10 mandamientos de Paulina Cocina para hacer las mejores hamburguesas caseras

1. Carne picada fresca: No compres carne ya picada. Elegí tu corte preferido y pedí a tu carnicero que lo pique en el momento.
2. Proporción de grasa: La proporción ideal es 80/20 o 70/30 de carne y grasa. Paulina recomienda el roast beef por su equilibrio perfecto.
3. Mezcla de carnes: Combiná diferentes tipos de carne para enriquecer el sabor. Paulina sugiere mezclar roast beef con un poco de chorizo.
4. No amasar la carne: Mezclá los ingredientes pero evitá amasar la carne para mantener su textura.
5. Temperatura de la carne: Usá carne fría pero moldeable para formar las hamburguesas.
6. Ajuste de condimentos: Agregá especias y hierbas según tu gusto, pero evitá la sal hasta el momento de cocinar.
7. Formado de las hamburguesas: Hacé una bolita de carne y aplastala con las manos o una espátula para darle forma.
8. Evitar que se inflen: Presioná ligeramente el centro de la hamburguesa con el dedo para evitar que se infle durante la cocción.
9. Enfriar antes de cocinar: Colocá las hamburguesas en la heladera por al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
10. Precalentar la plancha: Asegurate de que la plancha o sartén esté bien caliente antes de poner las hamburguesas.