Recetas patrias

Empanadas de osobuco: una alternativa económica para este 25 de Mayo

Para quienes gusten de una comida tradicional pero sin dejar el sueldo en un asado o un locro, una buena opción es hacer unas buenas empanadas.

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MDZ Estilo viernes, 24 de mayo de 2024 · 07:19 hs
Empanadas de osobuco: una alternativa económica para este 25 de Mayo
Foto: Mdz

Llega un nuevo 25 de Mayo y con él la oportunidad para muchas familias de sentarse a la mesa y compartir con seres queridos algun plato tradicional de esta fecha. Sin embargo, en épocas en los que el bolsillo aprieta, encontrar platos rendidores puede ser un desafío.

El osobuco es conocido por su sabor intenso y, aunque generalmente se usa para guisos, su versatilidad permite que sea una excelente opción para rellenar empanadas, ofreciendo una alternativa más accesible sin sacrificar el sabor. A comparación del tradicional locro o el asado, es una opción más económica para familias grandes, y un plato clásico que nunca falta en estas fechas.

Las empanadas, un clásico de las fechas patrias.

Cómo preparar las mejores empanadas de osobuco

Ingredientes

  • 1 kg de osobuco
  • 2 cebollas grandes
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino y pimentón dulce al gusto
  • Aceite de oliva

Para la masa:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de agua tibia

Preparación paso a paso

  1. Cocinar el osobuco: En una olla grande, calentá un poco de aceite de oliva y sellá el osobuco hasta que esté dorado por ambos lados. Retirá y reservá.
  2. Preparar el sofrito: En la misma olla, añadí las cebollas, los morrones, el ajo, los tomates y la zanahoria, todo picado finamente. Cociná a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Incorporar el osobuco y los líquidos: Volvé a colocar el osobuco en la olla, añadí el vino tinto y dejá reducir durante unos minutos. Luego, añadí el caldo de carne, la hoja de laurel, sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cociná a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente. Dejá enfriar y desmenuzá la carne, mezclándola bien con el sofrito.
  4. Preparar la masa: En un bol grande, mezclá la harina con la sal. Añadí la manteca y trabajá la mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa. Agregá el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Dejá reposar cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
  5. Formar las empanadas: Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Cortá círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Colocá una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo, doblá la masa por la mitad y sellá los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
  6. Hornear o freír: Precalentá el horno a 200°C. Colocá las empanadas en una bandeja engrasada y horneá durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. También podés optar por freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
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