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Vinos, café, maridaje increíble y selectos invitados: mirá la galería de fotos

Alta Vista Wines abrió sus puertas en el elegante restaurante Assemblage ,en esta oportunidad la casa presentó la armonización entre el café y el vino. Un evento realizado por primera vez en el mundo.

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MDZ Estilo sábado, 20 de abril de 2024 · 07:00 hs
Vinos, café, maridaje increíble y selectos invitados: mirá la galería de fotos
No te pierdas la galería de fotos, al final de la nota. Foto: Santiago Tagua/MDZ

En Mendoza se vivió un evento muy particular. Es que el encuentro Assemblage en la bodega Alta Vista Wines propuso armonizar, articular y fusionar el café con el vino. Fue una actividad que se hizo por primera vez en todo el mundo y estuvieron presentes 30 personas.

La jornada consistió en una degustación en el Salón Jardín de la bodega, de los vinos más exclusivos: Estate Premium Malbec, Terroir Selection Malbec, Single Vineyard Albaneve, Single Vineyard Olympe Torrontés, Alta Vista Alto 2020, Atemporal Méthode Traditionnelle Brut. y de los cafés de distintos orígenes en el mundo Gueisha Lavado (Colombia), Bourbon Rosado Lavado (Colombia), Maragogipe Honey Ane (Perú), SL 28 Natural (Guatemala), Typica Lavado (Etiopía), Gueisha Natural Anaeróbico (Nicaragua).

Quiénes fueron los destacados disertantes

Los moderadores del evento café y vino: el Conde Patrick D'Aulan y Sabrina Cuculiansky

Sabrina Cuculiansky es periodista y comunicadora argentina especializada en crítica de vinos, cafés y gastronomía.Tiene 25 años de trayectoria. Es autora de varios libros: “Cómo elegir tu espumante” y “Barista en casa” en el año 2020, El Vino en Zapatillas en 2018 “El libro del café”en 2017 y las guías de restaurantes Hay Que Ir (2011, 2013). Además realiza publicaciones y es columnista en televisión sobre tendencias.

El otro moderador de la tarde fue el Conde Patrick D´Aulan francés alma mater de la Bodega Alta Vista fundada en 1999. Él desciende de una familia de 250 años de trayectoria vitivinícola.

Patrick le dio la bienvenida a sus invitados y destacó: “como abogado no encontré la felicidad en la profesión y me dedique a la vitivinicultura, en mi cuerpo sentía más champagne que sangre”.

Los pasos de la degustación fueron en conjunto, un vino y un café; y paralelamente se dictó la charla explicativa en la que todos los invitaron prestaron suma atención, intercambiando ideas y experiencias. 

1er paso:

Alta Vista premium malbec

4 meses de crianza en botella para lograr un vino armonioso. 50% va 12 meses a barrica tueste bajo.

Café Gueisha Lavado (Colombia)

Floral, el mejor método de preparación es el filtrado porque ayuda a potenciar sus atributos.

Lavado porque asi se procesa para potenciar lo floral. Menor dulzor e intensidad.

2do paso:

Alta Vista Terroir Selection: Valles Calchaquíes. 2000 metros de altura

Barrica nuevas y usadas. Los diferentes malbec se mantienen separados, hasta realizar el assemblage de terroirs.

Café Bourbon Rosado Lavado (Colombia)

Mezcla genética entre el rojo y el amarillo. Buscado por su rareza y su dificultad de ser cultivado y cosechado. Fruto con cantidad de glucosa, cuerpo y taza más sedoso.

Lavado notas más sutiles a lo frutal, acentúa características genéticas del fruto. Secado en camas.

3er paso:

Single Vineyard Albaneve Campo de Los Andes Valle de Uco

Crianza 100% en barrica de roble francés de 225y 600lts por 12 meses. Uvas del año 1999 maduración lenta y equilibradamente.

Maragogipe Honey Anae (Perú)

Variedad poco cultivada, bajo rendimiento, muy delicado a la roya. Nanolotes.

Café Honey Anaeróbico: Si se lo procesa natural exalta el dulzor y el cuerpo, si es lavado exalta ácidos y florales por eso honey intermedio. Anaeróbico fermentación extendida genera intensidad de aromas y sabores.

4to paso:

Single Vineyard Olympe Torrontés Salta, Laderas de altos valles calchaquíes 2270mt

Crianza 100% en tanques

Café SL 28 Natural Guatemala

Creado en Kenia resistente y de buenas tazas. Sabores ácidos, dulces y florales. Exótico.

5to paso:

Alta Vista Alto 2020 Uvas de terroirs mendocinos

80%malbec- 20% cabernet sauvignon

Crianza en barricas nuevas de 600lts de roble francés durante 18 meses (corte a los 12 meses) y luego estiba en botella.

Café Typica Lavado (Etiopía)

Lugar de nacimiento en Arabia

Lavado se elimina el musílago y se lava y la fermentación le da un sabor brillante y limpio.

6to paso

Atemporal Méthode Traditionnelle Brut Mendoza

20%Albaneve Vineyard, Campo de Los Andes 80% y Tupungato.

Segunda fermentación en botella. Crianza se deja reposar sobre borras durante al menos 15 meses .

Café Gueisha Natural Anaeróbico. (Nicaragua)

Proceso de beneficio natural con fermentación en tanque cerrado con levaduras seleccionadas. Resalta lo dulce, frutas confitadas, pan dulce.

Al finalizar la cata los invitados fueron invitados a pasar al salón Maison, para disfrutar de un exquisito cóctel de berenjenas ahumadas con burrata y crocante de cereal , tabla de quesos seleccionados, tartar de trucha, pastelitos de humita y vieiras con mostaza dijon. Todo preparado por los excelentes chef de Alta Vista Wines.

¡No te pierdas las fotos de Sociales!

Alicia Sisteró y Gisela Lamelza
El Conde Patrick d'Aulan, Elise Treiber y Pablo Francisco.
Federico Zingaretii y Lisa Colquer
¡Risas y un buen espumante de por medio!
Diego De Pro, Rosana Ponti y Fabián Palacios
Mauricio Llaver y Paula Danus
Pablo Francisco CEO de Bodega Alta Vista.
Sabrina Cuculiansky: experta en café.
Alicia Sisteró, Eugenia González, Sofía Ruiz y Vivian Távara.
Variedades de café del mundo para disfrutar.
Relax y charlas en el jardín de la bodega
Una tarde de amigos.
¡Todo listo para probar maridajes!
Sabrina Salvi y Federico Pettit
Espumante Brut Nature, presente.
Un momento íntimo y exclusivo.
Cae el atardecer en Alta Vista Wines.
El Conde Patrick d'Aulan contando su historia en la vitivinicultura.
Sabrina Cuculiansky disertando.
Café Gueisha Lavado.
Entre copas, ellos estaban súper concentrados.
La foto lo "pescó" en plena degustación.
Preparación para el maridaje de café.
Café Gueisha Natural Aneróbico, listo para ser degustado.
Un momento perfecto.
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