Restaurant argentino fue reconocido como uno de los mejores del mundo

Este lunes, 13 de noviembre, un restaurante mendocino fue reconocido en Madrid como uno de los mejores del mundo. El acto se celebró en la Real Casa de Correos de esta ciudad, la Academia Iberoamericana de Gastronomía entregó los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía.

Luego de ser postulada por la Academia Argentina de Gastronomía con sede en Buenos Aires, Casa Vigil fue seleccionada y premiada por la institución europea que basa sus reconocimientos en los pilares de la gastronomía del siglo XXI. La empresa mendocina recibió el premio mayor: “Gastronomía Global”.

Casa Vigil abrió sus puertas en Mendoza desde mayo del año 2015. La sustentabilidad y los solidaridad han sido pilares fundamentales del restaurante creado por el winemaker Alejandro Vigil junto a su familia y equipo de trabajo. El restaurante está ubicado en la zona de Chachingo y recibe a visitantes de todas partes del mundo.

Quién obtiene este importante reconocimiento trabaja en gastronomía con las 4 S, es decir que trabaja de forma saludable, solidaria, satisfactoria y sostenible. El objetivo de estos premios es visualizar el trabajo que se realiza en lo que se denomina la nueva gastronomía.

“Comenzamos este camino de trabajar en pos de lo que amamos hacer, siempre con el objetivo de lograr el bienestar de nuestro entorno. Así fuimos llevando todo nuestro proyecto a lo sustentable. Hoy estamos muy felices de poder ser reconocidos por los pilares de lo que se denomina la nueva gastronomía”, comenta María Sance directora general de Casa Vigil.

Alejandro Vigil, muy emocionado agregó: “Somos productores e hijos de productores que trabajamos no solo en lo medioambiental sino en lo social, para dignificar a nuestras comunidades. Colaboramos con una escuela y un comedor y nuestro equipo ha crecido de 5 a casi 700 personas, lo que implica que la gastronomía tiene un gran impacto en la generación de fuentes de trabajo”. 

Además del galardón mayor, se entregaron los premios en tres categorías:

• “Gastronomía Saludable”: reconoce el trabajo de instituciones, personas o proyectos que promueven una alimentación equilibrada en pro del bienestar de la población.
• “Gastronomía Satisfactoria”: reconoce a aquellos establecimientos que ofrecen una propuesta gastronómica única y especial.
• “Gastronomía Sostenible”: reconoce a aquellas instituciones, personas o proyectos comprometidos con el medio ambiente, el uso consciente de los recursos y la minimización del impacto del sector en el entorno. 

El reconocimiento a "Gastronomía Global" fue entregado por unanimidad a: a Casa Vigil (Mendoza, Argentina) y La Casa Bistró (Caracas, Venezuela).  En las ediciones anteriores, la Academia Iberoamericana de Gastronomía había galardonado el año pasado a los reconocidos Ferrán Adria (España) y este año otro de los premiados fue Virgilio Martínez (Perú), chef y propietario de Central, el mejor restaurante del mundo en la actualidad según el listado de los 50 Best Restaurants.