Día internacional del limón: la receta de un budín delicioso y fácil

Los budines cítricos son los mejores para disfrutar junto a una buena taza de té en un desayuno o merienda bien completa. Se destacan por la suavidad de su sabor pero con el cítrico bien marcado al igual que en su aroma. Pueden incluir ralladura de fruta dentro de la masa o como decoración del budín por la parte superior, disfruta esta receta.

Para preparar nuestra receta utilizaremos dos limones, tanto su piel como su zumo. Para incorporarlos tienes dos opciones, puedes añadir la ralladura por separado, mezclándola con la harina o puedes procesar los dos limones y formar un puré que podrás incluir formando una mezcla homogénea previo a tu budín.

Ingredientes: 

• 3 huevos
•  1 taza de azúcar (200 gramos)
•  2 tazas de harina leudante
•  150 gramos de mantequilla
•  2 limones
•  1 chorro de aceite de girasol

Preparación:

Para comenzar, bate los huevos en un bowl. 

Por separado derrite la mantequilla y bátela junto a el azúcar. Agrega la ralladura de un limón y el zumo de los dos. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

Junta las dos preparaciones y añade la harina de a poco. 

Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado. 

Hornea por 40 minutos a 180 grados.