Cómo preparar el clásico pastel de chocolate de Bruce Bolaños de Matilda

• 435 gr. de crema de leche.
• 250 gr. de azúcar.
• 225 gr. de chocolate semi amargo.
• 75 gr. de manteca.

Cómo hacer paso a paso el inolvidable pastel de chocolate de Matilda

Elaboración. Comenzando por el bizcochuelo, lo primero que hay que hacer es poner la manteca y el azúcar en un recipiente y batir hasta integrar. Luego, agregar los 2 huevos y repetir el procedimiento hasta obtener una mezcla homogénea.

En paralelo, poner en otro bol el cacao amargo en polvo y el agua caliente y batir. Ya unidos ambos ingredientes, sumar también el chocolate semi amargo (que tiene que estar derretido), la crema de leche y el yogurt.

Finalmente, integrar ambas preparaciones y, una vez que estén unidas, sumar también la harina, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal, usando un tamizador y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

A continuación, dividir en 3 porciones y llevar al horno de forma tal que se obtengan 3 bizcochuelos de baja estatura (así será más fácil el armado final del pastel).

En este punto, es importante saber que los moldes deben estar enmantecados y enharinados (se puede utilizar cacao en polvo para que el pastel quede aún más al estilo Matilda), o bien cubiertos con papel vegetal.

En cuanto al horno, debe estar precalentado a una temperatura de 180°C y la cocción se debe realizar durante 15-20 minutos (basta con insertar un palillo en el centro de los bizcochos y comprobar que el mismo sale limpio y seco).

Este tiempo se puede aprovechar para hacer el relleno del pastel, el cual consiste en una ganache de caramelo y chocolate. Para comenzar, hay que poner azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que se forme caramelo.

Logrado esto, retirar del mismo, agregar la crema de leche (que debe estar caliente) y volver a llevar al fuego para integrar. Ya unificadas, verter la mitad de la mezcla sobre un bol con el chocolate troceado y batir y esperar a que se derrita.

A continuación, agregar el restante, sumar también la manteca y revolver hasta obtener una pasta homogénea. Finalmente, dejar enfriar y llevar al refrigerador para que gane consistencia.

Con todo listo, lo único que falta hacer es proceder con el armado del pastel. Para esto hay que poner un bizcochuelo de base, aplicar un poco de la ganache, colocar otro bizcocho en el medio, sumar más relleno, coronar con la última pieza de masa y, por último, cubrir por arriba y en los costados con chocolate, mucho chocolate.

Ahora sí, el pastel de chocolate al estilo Matilda ya está terminado y a punto para disfrutar. ¿Crees que podrías imitar al adorable Bruce Bolaños?
 

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