La manera más fácil de mostrar una cultura es por medio de la comida

De la mano de la Embajada de Filipinas y Catapulta Editores, la gira de presentación de “Kusinera Filipina”, libro de la top chef Christina Sunae, desembarcó en Mendoza en el restaurante Osadía de Crear, en Susana Balbo Wines. 

El libro Kusinera Filipina es un fabuloso viaje testimonial, gastronómico y fotográfico que invita a descubrir la cultura, los paisajes y los sabores exóticos y sorprendentes de Filipinas, el país asiático formado por más de siete mil islas. Christina Sunae presenta recetas recreadas y adaptadas para poder preparar en casa. 

El almuerzo se llevó a cabo con todos los cubiertos vendidos y fue una experiencia donde se fusionan los sabores de la cocina filipina con grandes vinos de la bodega, ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo.

"Empecé a trabajar en gastronomía, en Carolina del Norte junto a mi madre a los 14 años. Y en mi casa siempre disfrutamos mucho cocinar en familia, desde que soy muy chica. Y como toda asiática, había que hacer el arroz a la mañana. Y cuando las familias filipinas se juntan, van todos. Son muchas personas. Hay que invitar a todos. Y era un catering familiar.", comenta la cocinera

¿Hoy Filipinas es consciente de tu labor?

- El libro que presenté, más allá de tener 70 recetas, es un viaje cultural. Y con esta obra transmitir el espíritu de ese país. Tanto la embajada como el departamento de turismo han apoyado la iniciativa. Y la manera más fácil de mostrar una cultura es por medio de la comida. 

¿Por qué crees que al público occidental le llama tanto la atención tu propuesta?

- El éxito en Argentina es porque aparecen en los platos sabores diferentes. Y es una realidad que los argentinos están ampliando su paladar, quieren probar sabores distintos. Y cuando hablamos de Asia, Filipinas es el más equilibrado. Porque si vas a Tailandia es todo muy picante, si vas a Japón es salado o dulce. Aquí hay una acidez interesante que te dan ganas de seguir probando. 

Hoy cocinaste en una bodega de Mendoza ¿Qué significa el vino para la cocina de Filipinas?

- Allá no es tan importante, predomina la cerveza. Pero aquí en Argentina, hay vinos increíbles que pueden acompañar todos los pasos presentados. La cocina asiática si se puede maridar con vinos, hay que decirlo. 

Y de los productos de Argentina ¿Cuál te llama la atención?

- En cada lugar que cocino trato de usar el producto local. En el primer paso, por ejemplo, es un plato típico de las abuelas filipinas, una sopa de pollo. Aquí lo hice con conejo. Es un producto muy interesante aquí. Usamos chivito y demás productos que hay acá y allá.