Receta: Cómo hacer las mejores empanadas de calabaza, choclo y queso
Las empanadas son un clásico en la cocina de muchas culturas, y cada una tiene su propio toque especial. En esta receta, combinaremos los sabores dulces y cremosos de la calabaza y el choclo con el sabor suave y ligeramente salado de los quesos. El resultado es una empanada con un relleno delicioso, envuelta en una masa crocante que realza cada bocado.
Esta preparación es ideal para quienes buscan una opción de empanadas diferente, más saludable y llena de sabor. La mezcla de harinas en la masa no solo aporta un valor nutricional extra, sino que también le da una textura y un sabor únicos que combinan perfectamente con el relleno.
Ingredientes: Para la masa: 60 ml de aceite de oliva; 150 gr de harina integral; 150 gr de harina 0000; 1 cdta de pimentón; 1 pizca de sal; Agua (cantidad necesaria); Mix de semillas (cantidad necesaria). Para el relleno: 150 gr de queso Sbrinz; 150 gr de queso Atuel; 1 taza de choclo; 1 pizca de nuez moscada; 1 cda de mostaza; 400 gr de calabaza; Sal y pimienta (a gusto).
Paso a paso: cómo preparar empanadas de calabaza, choclo y queso
Paso 1: En un procesador, combina la harina 0000, la harina integral, el pimentón y la sal. Añade el aceite de oliva y, poco a poco, agrega agua en forma de hilo mientras procesas, hasta que se forme un bollo de masa suave y que se despegue del bowl. Deja reposar la masa tapada a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
Paso 2: Cocina la calabaza en el horno hasta que esté suave. Luego, aplástala para formar una pulpa y resérvala. En un bowl, mezcla los quesos Sbrinz y Atuel rallados, el choclo, la nuez moscada, la mostaza, y la calabaza cocida. Salpimienta a gusto y asegúrate de que todo esté bien integrado.
Paso 3: Estira la masa con una sobadora o un palo de amasar, comenzando con un grosor grueso y afinando hasta obtener el grosor deseado. Corta las tapas de empanada con un cortante circular. Coloca una porción de relleno en el centro de cada tapa, asegurándote de retirar el aire al cerrarlas. Realiza un buen repulgue para evitar que se abran durante la cocción.
Paso 4: Pincela las empanadas con huevo batido y espolvorea con semillas de amapola. Cocina en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
Estas empanadas son perfectas para cualquier ocasión y ofrecen una deliciosa combinación de sabores que encantará a todos. No dudes en probar esta deliciosa preparación, ideales para cualquier momento del día y apareciendo como una alternativa tan saludable como tentadora.