Esta cena te sorprenderá: una receta rica en fibra y que te llevará poco tiempo
Después de un largo día de trabajo, con hambre y sin ganas de preparar una cena complicada, una berenjena y un calabacín pueden ser la solución. Con un poco de creatividad y algunos ingredientes básicos, estos vegetales se convierten en una receta para una comida deliciosa, rápida y rica en fibra.
Para empezar, toma un calabacín pequeño y una berenjena pequeña. Lávalos y luego, rállalos finamente y colócalos en un colador. Espolvorea un poco de sal por encima y deja que reposen durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua, lo que evitará que las tortitas queden demasiado húmedas. Mientras tanto, puedes ir preparando los demás ingredientes.
En un bol grande, bate dos huevos hasta que estén bien mezclados. Añade tres o cuatro cucharadas de harina, una cucharadita de polvo para hornear, un diente de ajo picado y un puñado de perejil fresco también picado. No olvides un toque de sal y pimienta al gusto.
Exprime los vegetales rallados con tus manos para eliminar toda el agua que puedas y luego agrégalos a la mezcla de huevos y harina. Revuelve bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla parece demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina. Por otro lado, si está muy espesa, un chorrito de agua hará el truco.
Es hora de cocinar las tortitas. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Con una cuchara grande, toma porciones de la masa y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para darles forma de tortita. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dependiendo del tamaño de tu sartén, es posible que necesites hacer esto en varias tandas, así que no te apresures.
El aroma que llenará tu cocina es irresistible. Una vez que estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esta receta de tortitas de calabacín y berenjena es perfecta para acompañar con una ensalada fresca o incluso como un snack saludable.